Салат цезарь с анчоусами
Любимый многими салат придумал в 1924 году цезарь кордони из тихуаны. Но с тех времен прошло много времени и у этого салата появилось много вариаций, - одну из них, цезарь с анчоусами, вы сейчас читаете, на нашем сайте вы так же можете найти еще два варианта, с креветками, и с курицей.
Ингредиенты (6 порций)
175 мл салатного масла, предпочтительно оливкового
115 г французского или итальянского хлеба (нарезать кубиками размером 2,5 см)
1 большой зубчик чеснока (раздавить плоской стороной ножа)
1 кочан кос-латука или салата ромэн
2 яйца (варить 1 минуту)
120 мл лимонного сока
50 г тертого пармезана
6 филе анчоусов (обсушить и измельчить), желательно соль, молотый черный перец
Как готовть:
1. Разогрейте в сковороде 50 мл масла. Положите в масло хлеб, чеснок и жарьте, постоянно мешая, пока кубики хлеба не подрумянятся. Обсушите на бумажных полотенцах и выбросите чеснок.
2. Нарвите листья латука на маленькие куски. Сложите весь латук в миску.
3. Влейте в салат оставшееся масло, посолите и поперчите. Перемешайте.
4. Сверху разбейте яйца. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
5. Добавьте тертый пармезан и анчоусы (если используете), вновь перемешайте.
6. Посыпьте салат сухариками.
Совет
Обязательно используйте хрустящие листья латука, а яйца всмятку и сухарики с чесноком добавляйте в салат непосредственно перед его подачей на стол.
Чтобы заправка получилась острее, перемешайте оливковое масло с 2 ст. ложками белого винного уксуса, 1 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложкой сахара, соли и перца.
Летние салаты