Салат с картофелем и говядиной
Салат может стать прекрасным основным блюдом летнего шведского стола, в особенности если говядину нарезать тонкими полосками. Салат невероятно вкусен с простым картофельным салатом и небольшим количеством островатых листовых овощей: кресс-салатом, мизуной и рукколой.
Ингредиенты (6-8 порций)
800 г говяжьей вырезки
1 ч. ложка горошин черного перца (раздавить)
2 ч. ложки нарезанного свежего тимьяна
4 ст. ложки оливкового масла
450 г сладкого картофеля (можно использовать обычный)
соль, молотый черный перец
Для заправки
1 зубчик чеснока (нарезать)
15 г свежей петрушки
2 ст. ложки нарезанной свежей кинзы
1 ст. ложка соленых каперсов (вымыть)
1 свежий зеленый перец чили (удалить семена и нарезать)
2 ч. ложки горчицы
2-3 ч. ложки белого винного уксуса
5 ст. ложек оливкового масла первого отжима
2 луковицы шалота (измельчить)
Приготовление
1. Обваляйте говяжью вырезку в толченых горошинах черного перца и тимьяне. Маринуйте в течение нескольких часов. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Разогрейте половину порции оливкового масла в тяжелой сковороде. Положите в сковороду мясо и подрумяньте с двух сторон, часто переворачивая. Положите на противень и запекайте в духовке 10-15 минут.
3. Выньте говядину из духовки, закройте фольгой и оставьте на 10-15 минут.
4. Разогрейте гриль. Нарежьте картофель на ломтики толщиной 1 см. Смажьте оставшимся оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу и запекайте в гриле по 5-6 минут с каждой стороны. Картофель должен стать мягким и румяным. Нарежьте ломтики картофеля полосками и положите в миску.
5. Нарежьте говядину ломтиками или полосками, перемешайте с картофелем.
6. Для приготовления заправки измельчите в процессоре чеснок, петрушку, кинзу, каперсы, чили, горчицу, добавьте 2 ч. ложки уксуса. Не выключая процессора, влейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Приправьте солью и перцем, добавьте еще уксуса по вкусу. Подмешайте шалот.
7. Перемешайте заправку с мясом и картофелем и оставьте на 2 часа перед подачей на стол.
Совет
Сладкий картофель с оранжевой мякотью не только выглядит аппетитнее, чем белый сладкий картофель, он еще гораздо полезнее, потому что в нем содержатся антиоксиданты, которые защищают от болезней.
Блюда из говядины