Салат из апельсинов лука и фенхеля
Еще один полезный и вкусный салат, с апельсинами, луком, фенхелем и розмарином. В некоторых источниках, его называют сицилийским.
Состав:
200 г апельсинов
100 г фенхеля
40 г красного лука
10 г свежего розмарина или
5 г сушеного розмарина
80 мл оливкового масла
20 мл белого винного уксуса
черный перец горошком по вкусу
соль
Готовим:
1. Фенхель вымыть, отделить нижнюю часть, снять кожицу, мягкую сердцевину нарезать кольцами. Репчатый лук очистить, и тоже нарезать кольцами.
2. Апельсины вымыть, тщательно срезать цедру вместе с внутренней белой частью, нарезать кружками и выложить слоем на плоское фарфоровое блюдо. Оставшийся при нарезке сок собрать для приготовления соуса.
3. Свежий розмарин измельчить ножом. Черный перец горошком измельчить. Сделать соус из оливкового масла, винного уксуса и апельсинового сока, добавить розмарин, черный перец и соль.
4. Фенхель выложить в соус и оставить на 15 мин. На апельсины уложить колечки лука и фенхель, полить соусом, украсить салат зеленью фенхеля.
