Салат с сыром пармезан
Удивите своих гостей невиданным блюдом! Пармезан большинством наших граждан до сих пор воспринимается только как сыр, которым посыпают макароны, то есть как нечто второстепенное. А вот итальянцы считают его королем сыров.
Запеченный в духовке, пармезан плавится в очень красивый узор. Почему-то европейцы называют эти полупрозрачные лепешечки «вафлями». Ну, называют и называют, разве мы против...
Что нужно для 10 порций
- 100-150 г пармезана
- 3 средних красных яблока
- 200 г рукколы
- 300 г молодого козьего сыра
- 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Подготовка: 10 мин. Приготовление: 10 мин.
Противень застелите листом пергамента. Выложите на него кучками по 1,5 ст. л. натертого пармезана на расстоянии примерно 4 см друг от друга и поставьте на 10 мин. в разогретую до 180 °С духовку.
Выньте из духовки и дайте остыть. С помощью кулинарной лопаточки снимите вафли с пергамента, положите на поднос и отставьте.
Из яблок круглым ножом удалите сердцевину. Мякоть нарежьте кружками, сбрызните уксусом. Рукколу крупно нарвите. Козий сыр нарежьте кубиками.
Смешайте в салатнице рукколу и яблоки, заправьте маслом, Солью и перцем. Разложите по порционным тарелкам. Сверху красиво разложите кусочки козьего сыра и «вафли» из пармезана.
Этот салат можно подать не только как закуску, но и как десерт в завершение вечера. Особенно, если вы, во-первых, «продвинутый» кулинар, а во-вторых, сырную тарелку уже подавали во время предыдущей встречи!.
Летние салаты