Салат из кальмаров с огурцом
За этот занятный салат из кальмаров вам скажут особое спасибо те ваши друзья, которые не готовы забыть о здоровом питании даже в праздники. Святые люди...
Начинайте готовить салат минимум за 3 ч до подачи
Что нужно для рецепта
- 1 кг колец кальмара
- 3 средние свеклы
- 3 черешка сельдерея
- 4 небольших свежих огурца
- 2 больших зеленых яблока
- 2 кочана салата латук
- сок половины лимона соль
- домашний майонез
Как готовить салат из кальмаров
1. Свеклу очистите, натрите на крупной терке и положите в сотейник с холодной водой. Доведите до кипения, варите 15 мин. Добавьте кольца кальмаров
и варите 1 мин. Снимите сотейник с огня и оставьте на 2 мин. Затем откиньте содержимое сотейника на дуршлаг, отвар сохраните (свекла не понадобится).
2. Полностью остудите свекольный отвар. Верните в него кольца кальмаров и оставьте на 2-3 ч. Затем промойте кольца кальмаров теплой водой. Ни в коем случае не оставляйте кольца в горячем отваре - они сделаются резиновыми.
3. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Сельдерей и огурцы также нарежьте соломкой. Салат разберите на листья и крупно нарвите. Смешайте в салатнице все ингредиенты, заправьте майонезом и солью по вкусу.
Как приготовить домашний майонез
Салат из кальмаров с огурцом лучше заправлять домашним майонезом.
Сделать его несложно.
Тщательно взбейте венчиком или блендером 2 желтка и 1 яйцо (яйца должны быть очень свежими) с 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, солью и перцем до полной однородности. Не прекращая взбивать, начинайте по каплям подливать растительное масло (например, легкое Оливковое или кукурузное). Когда начнет образовываться эмульсия, можете вливать масло, но очень тонкой струйкой - всего вам понадобится около 2 стаканов.
Домашний майонез хранится в холодильнике около недели.
Кальмары