Полезные салаты из овощей
В овощах есть все, что нужно организму, причем в оптимальном сочетании: витамины и минеральные соли, клетчатка, органические кислоты и углеводы.
Морковь красна витаминами
Оказывается, если съедать всего одну морковку в день, уровень "плохого" холестерина в крови снижается на 20%, а риск заболевания инсультом - на 70%! Если же в сырую или тушеную морковь добавить оливковое масло, лук и чеснок, то будет обеспечена надежная защита от атеросклероза.
Сырая морковь, богатая каротином - источником витамина А, укрепляет иммунитет, полезна при хронической усталости, малокровии, увядании кожи, заболеваниях горла и полости рта. Свежий сок моркови активизирует работу поджелудочной железы и дыхательных органов.
Салат "Оранжевое небо"
800 г моркови, 2 соленых или малосольных огурчика, 1 стакан томатного сока, перец по вкусу.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, полейте томатным соком, посыпьте перцем и дайте немного настояться. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, залейте приготовленной заправкой и подавайте на стол.
Омлет с морковью
2 моркови, 4 яйца, 200 г черствого хлеба, 1 стакан молока, зелень, перец и соль по вкусу.
Яйца влейте в молоко, посыпьте зеленью, солью и перцем, тщательно взбейте, добавьте нарезанный кубиками хлеб и натертую на крупной терке морковь, перемешайте, выложите в форму и запекайте в духовке 20-25 минут.
Целебный ревень
Ревень созревает в самом начале лета, когда еще нет других овощей и фруктов. Его черешки обладают общеукрепляющим действием, содержат сахара, пектины, органические кислоты, все основные микроэлементы.
Еще великий врач древности Авиценна очень ценил ревень, рекомендуя употреблять его при астме, болях в сердце, печени, желудке, почках и желчном пузыре, икоте, грыже, поносе, дизентерии, малокровии, артритах.
Используется ревень и как слабительное, для улучшения обмена веществ, пищеварения и аппетита у ослабленных людей.
Кресс-салат
Кресс-салат содержит аскорбиновою кислоту, соли железа, калия, кальция и фосфора, йода и другие полезные вещества. Листья и сок кресс-салата - прекрасная витаминная добавка к различным блюдам. Сок обладает желчегонным, мочегонным действием, повышает устойчивость организма к дефициту кислорода и инфекциям, предотвращает развитие атеросклероза.
Салат по-итальянски
2 кочана салата, 100 г кресс-салата, 1 луковица, растительное масло, соль, сахар, черный перец по вкусу.
Листья кочанного салата и кресс-салата мелко нарежьте, перемешайте, добавьте растительное масло, соль, сахар и черный перец.
Витамины