Французский шоколадный торт
Выпечка занимает в жизни каждого француза огромное место. Как и всю еду, французы умудрились превратить хлеб в предмет поклонения, а булочные - в его храмы. Причем на одной улице могут находиться и две, и три булочные. Хлеб в них, на наш дилетантский взгляд, ничем не отличается, цена вроде тоже, однако в одни выстраиваются очереди, а в другие покупатели заходят редко.
Истинно французское утро начинается с круассана, а день продолжают обеденные багеты и ломти домашнего хлеба.
В некоторых демократичных заведениях хлеб используется даже вместо ложки или вилки, да и вместо салфеток заодно.
Даже в весьма приличных ресторанах не считается зазорным собрать хлебом соус с тарелки. Наоборот, это выглядит как комплимент шеф-повару: все настолько понравилось, что гости не сочли возможным оставить ни капли соуса и ни крошки хлеба. Мы не будем вам предлагать самим испечь знаменитый багет, без примеси парижского воздуха это почти невозможно. А вот выпечка с начинками всех мастей у вас обязательно получится и будет вполне французской.
Во Франции существует бесчисленное количество рецептов шоколадных тортов и пирогов, но именно этот - gateau au chocolat de memere Yvonne - показался нам самым удачным. Не сомневайтесь, стоит вам угостить этим тортом маленьких любителей шоколада, проживающих неподалеку, как они тут же пришлют вам своих мамаш для прохождения курса обучения.
Удобный и функциональный электрочайник bosch от интернет магазина Fotos.ua
- 200 г темного (больше 60% какао) шоколада
- 1 стакан муки
- 2 ст. л. жирных сливок
- 120 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
- 3 яйца
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
- соль
Подготовка: 25 мин. Приготовление: 20-25 мин.
В кастрюльке на водяной бане растопите шоколад со сливками, постоянно помешивая. Когда шоколад почти полностью растворится (должны остаться небольшие кусочки), снимите кастрюльку с бани и отставьте, пока шоколад не растает полностью.
Размягчите масло и разотрите с сахарной пудрой.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с шоколадной массой, смешайте с масляно-сахарной массой.
Взбейте оставшиеся белки с щепоткой соли в стойкую пену. Аккуратно, лопаткой введите в шоколадную массу муку, просеянную с разрыхлителем, и взбитые белки.
Смажьте форму для торта сливочным маслом. Влейте в нее тесто. Поставьте в разогретую до 180 'С духовку на 20-25 мин.
Как всегда, проверяем готовность с помощью ножа. Только на этот раз правила немного другие: если нож опустить до половины, то середина ножа должна нести на себе следы шоколада. Если нож выходит чистым - значит, вы пересушили торт. Этот торт можно есть и теплым - с мороженым, и холодным - с заварным кремом или свежими апельсинами. А можно и с тем, и с другим.
День влюбленных