Борьба восточной и западной кухонь
Азия – это целый особенный мир. Долгие века, Европа и Азия были оторваны друг от друга. В культурном плане они почти не общались. Более или менее Европа имела возможность общаться только с Ближним Востоком, но он также сильно отличается от Китая, Японии или Юго-Восточной Азии, как и сама Европа.
А значит вплоть до XX века для нас культура тех далеких стран оставались чем-то чуждым и мало знакомым. Лишь после войны, когда начала образовываться глобальная экономическая и политическая система, их традиции проникли на Запад, обретя там некоторую популярность. А уже после распада СССР, после тяжелых 90-х годов пришли и в нашу страну.
Так как Азия и Европа существовали отдельно друг от друга, то и их кухни серьезно различаются друг от друга. В этой статье мы бы и хотели перечислить несколько особенностей азиатской кухни. Вам стоит о них знать, если вы намерены посетить Китай, Японию, Тайланд или другие страны этого региона.
Различия начинаются от используемых продуктов. Главным растительным ингредиентом является рис – данная сельскохозяйственная культура очень популярна в Азии. Там достаточно много территорий, подходящих для его выращивания с климатической точки зрения. Из риса делают большое количество различных блюд, как в Китае, так и в Японии. Из него даже создают алкогольные напитки, такие как сакэ и другие. В общем, рис – это местный аналог пшеницы во многом. Она как раз-таки здесь используется не так много, в особенности в Японии. Хотя последние десятилетия кое-что изменили.
Для европейца рисовые пирожные представляют собой настоящую экзотику, для жителя Азии же – они обычное дело. Десерты здесь готовятся без муки или с использованием рисовой муки. А еще широко используется соя, фрукты, овощи и многое другое. Причем некоторые эти продукты растительного происхождения практически неизвестны в Европе, так как там не произрастают.
Большим количеством рыбы также отличается азиатская кухня. Это связано с тем, что Япония – государство островное, а в Китае основная масса населения всегда проживала на побережье, в восточной части страны. И если в Китае еще скотоводство было как-то развито, то в Японии для него практически не было пространства.