Гуакамоле из авокадо

Гуакамоле – популярная в Мексике закуска, которую можно даже отнести к соусу или наполнителю для питы. Это блюдо с совершенно непривычным названием напоминает эдакую пасту.

Но с довольно крупной «фракцией», что обязательно понравится тем, что не только любит вкусно поесть, но и даже похрустеть лакомством. Несмотря на вычурное название и такое далекое от нас место происхождения, гуакамоле готовится очень легко, а некоторые его классические ингредиенты можно заменить на наши, привычные.

Ингредиенты:

авокадо – 1 штука;
лук репчатый – половина средней головки или одна маленькая;
чеснок – 2-3 зубчика;
помидор – 1 штука;
лимон – половина штуки;
оливковое масло – 2-4 столовых ложки;
соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Посмотрите, какой яркий, ароматный и разнообразный по вкусам набор продуктов мы собрали на одном столе, чтобы приготовить спред! Уже слюнки текут!

Для нашего спреда в стиле гуакамоле обязательным ингредиентом, который, конечно же, никак не заменить, является спелый плод авокадо. Как определить спелость плода? Довольно несложно: заморская «груша» должна быть темно-зеленого цвета, но не черная, мягкая, но не продавливаться так, как будто подбитое яблоко. Изнутри же мякоть должна легко отделяться от кожуры, быть маслянистой и податливой. Извлекаем ее из половинок плода, не забываем избавиться от косточки. Мякоть хорошенько разминаем вилкой.

Зубчики чеснока можно либо мелко-мелко порубить, либо продавить через пресс – разница будет только в той самой «фракции» спреда. А вот лук надо просто порубить очень мелко. Для справки сообщу, что классический гуакамоле готовится со сладким красным луком, который менее острый и более ароматный.

Из помидора нам следует сделать конкасе, то есть снять с плода кожуру и удалить «коробочки» с семенами, оставив только «филе». Кожуру снимаем так: обдаем помидор крутым кипятком на пару минут, потом сразу же отправляем в очень холодную воду. Такие «истязания» позволят кожуру удалить тут же! Затем режем плод на 8 долек, срезаем семечки и разрезаем оставшиеся дольки мелким кубиком.

Мы на финишной прямой! Нам остается только соединить пюре из авокадо с рубленным луком, чесноком и помидором, добавить к смеси сок из лимона, оливковое масло да приправить солью-перцем. Перемешиваем и можно намазывать на поджаренные хлебцы!