Как есть овощи и фрукты
Далеко не всегда овощи и фрукты можно есть руками – на каждый конкретный случай есть свои правила
 Спаржу можно есть руками |
• Спаржу едят руками, но можно и вилкой, чтобы выглядело более эстетично. Вилкой разламывают на тарелке стебли спаржи, а жесткие концы берут руками, стараясь, чтобы сок не стекал по пальцам. На официальных банкетах перед подачей спаржи к столу с нее срезают жесткие концы. В этом случае ее едят вилкой.
• Помидоры, поданные отдельно, а не в качестве гарнира, едят руками. Самый маленький плод кладут в рот целиком. Рот при пережевывании держат плотно закрытым.
• Свежие овощи едят, обмакивая их в соус только раз, перед тем как откусить. Если овощи поданы в качестве закуски на большом блюде, каждый гость кладет все, что ему понравилось, на тарелку для салата. С общего блюда овощи не едят.
• Десерты едят ложкой или вилкой, а иногда и одновременно двумя столовыми приборами.
• Фрукты из компота разрезают, придерживая вилкой на тарелке, и едят ложкой. Персики предварительно чистят, едят вилкой и ножом, яблоки едят руками, разрезав на части.
• К свежим фруктам подают острый фруктовый нож, вилку и чашку для полоскания пальцев. Груши и твердые яблоки разрезают на четыре части, удалив косточки и сердцевину. Эти фрукты можно есть руками. Бананы освобождают от кожуры до середины и едят, а на официальном банкете чистят полностью и режут. Ягоды с сахаром и сливками принято есть десертной ложкой. Дыни режут пополам или на четыре части, едят ложкой.
• Персидские и мускатные дыни принято резать на восемь частей, чтобы получились большие ломти, полумесяцы. Их можно есть как вилкой с ножом, так и ложкой. Арбузы едят руками, вилку используют для удаления косточек.
• Сливы и вишни едят руками, сплевывая косточки в руку, потом кладут их на тарелку. У винограда не отщипывают от грозди по одной ягоде. Выбирают небольшую веточку и едят, придерживая пальцем кисточку, либо же выдавливая сок губами, затем выбрасывают веточку. Мелкий виноград едят целиком.
• Апельсины, которые обычно предлагают гостям, без косточек, с толстой кожурой. Острым ножом снимают ее, вертикально надрезая. Потом по экватору рассекают очищенный плод, режут каждую половинку на небольшие кусочки, едят вилкой и ножом. Допустимо также извлекать мякоть острой ложечкой или ножом изогнутой формы для грейпфрута.
• Если вам подали апельсины с тонкой кожицей и большим количеством косточек, их очищают, разрезают на дольки и удаляют косточки кончиком ножа. Ломтики едят руками. Мандарины делят на доли. Если попалась цедра, то вынимать ее изо рта нужно очень деликатно.
• Нектарины и гладкие персики режут пополам до косточки, едят по половинкам. У некоторых сортов косточку трудно отделить от мякоти. Такой плод не разбирают на части, а едят целиком или отрезая кусочки ножом. Кожицу с персиков снимают.