Самое вкусное и самое распространенное блюдо в ресторанах средиземноморского побережья, по популярности не уступающее знаменитой паэлья. Кстати, если в это рагу добавить побольше соуса, то получится похлебка.
Ингредиенты:
Ассорти морепродуктов (креветки, осьминоги, кальмары) 400 г
Тимьян 2 веточки
Чеснок 4 зубчика
Томаты узбекские 2 штуки
Белое вино 100 г
Лук репчатый 100 г
Брокколи 200 г
Оливковое масло
Сахар 2 ст.л.
Готовим:
На раскаленной сковороде в оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, тимьян.
Выкладываем в сковороду морепродукты и жарим в течение 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем белое вино и разобранную на мелкие соцветия брокколи. Готовим, пока вино не выпарится до половины, не снимая сковородку с плиты, но периодически помешивая.
Сок от морепродуктов и вино смешаются с ароматом тимьяна, лука и чеснока, и у нас получится соус.
Мелко режем помидоры, кромсая их нещадно вместе с семенами, перекладываем в глубокую миску, аккуратно вылив туда же сок с разделочной доски. Солим, перчим, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем на три минуты.
Помидоры отправляем к морепродуктам, перемешиваем и тушим в течение 5 минут, постоянно помешивая
Подсушенный французский багет станет к такому рагу идеальным сопровождением.
Совет
Если морепродукты замороженные, то размораживать их надо в холодильнике прямо в пакете. и ни в коем случае не выливайте образовавшийся в пакете сок - его можно добавить в рагу, чтобы сделать вкус соуса более выраженным.
Креветки