Кальмары тушеные в чернилах каракатицы .

Кальмары тушеные в чернилах каракатицы

Мы уже готовили различные блюда из этого морского жителя - кальмары во фритюре, салат из кальмаров и т. д. Теперь попробуем поэкспериментировать...Имейте в виду – смотрятся тушеные в чернилах кальмары не очень, но на вкус значительно лучше!

Кальмары тушеные в чернилах каракатицы

Ингредиенты:
Кальмар тушка 300 г
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец по вкусу
Расти тельное масло 100 мл
Лук репчатый 100 г
Куриный бульон 200 мл
Белое вино 70 мл
Перец чили 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Чернила каракатицы (в пакетиках 4 г)

Готовим:
Размораживаем кальмаров и очищаем их от пленок, нарезаем на кольца толщиной 2 см. Обжариваем на оливковом масле в течение 3 минут.
Репчатый лук нарезаем произвольно и обжариваем с чесноком в растительном масле. Уменьшаем огонь и тушим в течение 10 минут. Добавляем белое вино и выпариваем еще 3 минуты.
Вводим чили, часть бульона и тушим 5 минут.
Добавляем чернила каракатицы и пробиваем соус в блендере до однородной массы.
В готовый соус выкладываем обжаренные кальмары и тушим на медленном огне о минут.

Как тушить кальмары

Совет:
Чтобы соус получился густым, как жирные сливки, оставьте часть бульона и, разбавляя им, доведите соус до нужной консистенции

Комментарии   

0 #1 Abigail 07.08.2013 09:07
Чернила каракатицы придают блюду необычный "черный" цвет
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top