Фото рецепт паэлья с морепродуктами
Паэлья является испанским блюдом, которое получило свое название от специальной посуды, в котором его готовят (paella), сковорода с толстым металлическим дном и двумя ручками.
Традиционная паэлья Валенсия готовится из мяса, рыбы и овощей, но есть и другие рецепты этого блюда, такие как паэлья де Marisco (морепродукты) или мясная паэлья, в Испании говорят, что в общей сложности, существует около 300 рецептов.
Я же решила приготовить паэлью с большим количеством морепродуктов. В самом процессе ничего сложно нет, единственное, это требует времени, так что наберитесь терпения.
Состав: (6 порций)
- 300г риса
- 300г колбасы
- лук
- зубчик чеснока
- 3 куриных ножки
- 150 г зеленого горошка
- 2 сладких перца
- 300 г нечищеных мидий
- 1 чайная ложка паприки
- 2 кальмара
- 300 г креветок
- 100 мл белого вина
- 100 г филе свинины
- 1 пакетик шафрана
- 500 мл куриного бульона
- 4 маленьких рака или больших креветок для украшения
- оливковое масло
- соль
Приготовление:
Перцы пожарить, очистить от пленки и отложить в сторону.
Бланшировать горох в течение 5 минут.
Обжарить лук и обжарить куриные ножки в течение 5 минут.
Полить курицу половиной вина и готовить еще 5 минут. Снять курицу со сковороды
а вместо нее засыпать нарезанные небольшими кусочками, колбасу, свиное филе, добавить паприку.
Через 5 минут, влить на сковороду оставшееся вино
Очистить кальмаров от шкуры, нарезать небольшими кусочками.
В сковороду с мясом и колбасой, добавить курицу, горох и перец, посолить, поперчить
готовить еще 5 минут.
Тем временем почистить креветок и вместе с кальмарами протушить на отдельной сковороде несколько минут.
В горячем бульоне растворить шафран и влить в мясо и овощи.
Присоединить к ним кальмаров и креветок
Засыпать рис.
Накрыть крышкой и тушить 30 минут, не перемешивая и не открывая.
Снять сковороду с плиты, накрыть алюминиевой фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, готовить еще 20 минут. (Если в вашей паэльи и после этого осталось много жидкости, доготовьте на плите)
А тем временем, очистите мидии, сложите их в кастрюлю, залейте кипятком и варите 4 минуты, пока не раскроются.
Когда паэлья с морепродуктами будет готова
уложите на нее мидии
И можете подавать, обязательно горячей.
А к паэлье я приготовила сангрию.
Запекаем в духовке
Кстати – да!
Ингредиентов много, но доступные
и кажется, не очень сложно
RSS лента комментариев этой записи