Котлеты из лосося
Секрет приготовления хороших рыбных котлет состоит в том, что их нужно делать из свежей хорошей рыбы (например лосось) и картофеля, в домашних панировочных сухарях и с большим количеством интересных приправ.
Ингредиенты (4 порции)
450 г вареного филе лосося
450 г вареного картофеля (размять)
25 г сливочного масла (растопить)
2 ч. ложки зернистой горчицы
по 1 ст. ложке нарезанного свежего укропа и нарезанной свежей петрушки
тертая цедра и сок 1 лимона
1 ст. ложка пшеничной муки
1 яйцо (слегка взбить)
150 г панировочных сухарей
4 ст. ложки подсолнечного масла
соль, молотый черный перец
листья рукколы, шнитт-лук и ломтики лимона для украшения
Как готовить
1. Вареную рыбу освободите от кожи и костей, разомните. Положите в миску вместе с картофельным пюре, растопленным сливочным маслом и зернистой горчицей. Тщательно перемешайте. Подмешайте укроп, петрушку, лимонный сок, цедру. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Разделите смесь на восемь равных частей и слепите из каждой шар, затем расплющите в толстый диск. Опускайте рыбные котлеты сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.
3. Сильно разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Жарьте порциями. Когда одна порция будет готова, обсушите ее на бумажных полотенцах и держите в теплом месте. Украсьте листьями рукколы и шнитт-луком. На стол подавайте с ломтиками лимона.
Совет
Лосось для этого блюда не обязателен, подойдет почти любая свежая белая рыба или рыба горячего копчения, особенно хороши копченая треска и пикша.
Готовим лосось
RSS лента комментариев этой записи