Котлеты из лосося .

Котлеты из лосося

Секрет приготовления хороших рыбных котлет состоит в том, что их нужно делать из свежей хорошей рыбы (например лосось) и картофеля, в домашних панировочных сухарях и с большим количеством интересных приправ.

Котлеты из лосося

Ингредиенты (4 порции)
450 г вареного филе лосося
450 г вареного картофеля (размять)
25 г сливочного масла (растопить)
2 ч. ложки зернистой горчицы
по 1 ст. ложке нарезанного свежего укропа и нарезанной свежей петрушки
тертая цедра и сок 1 лимона
1 ст. ложка пшеничной муки
1 яйцо (слегка взбить)
150 г панировочных сухарей
4 ст. ложки подсолнечного масла
соль, молотый черный перец
листья рукколы, шнитт-лук и ломтики лимона для украшения

Как готовить
Вареный лосось разомните вилкой1. Вареную рыбу освободите от кожи и костей, разомните. Положите в миску вместе с картофельным пюре, растопленным сливочным маслом и зернистой горчицей. Тщательно перемешайте. Подмешайте укроп, петрушку, лимонный сок, цедру. Посолите, поперчите по вкусу.

2. Разделите смесь на восемь равных частей и слепите из каждой шар, затем расплющите в толстый диск. Опускайте рыбные котлеты сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.

3. Сильно разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Жарьте порциями. Когда одна порция будет готова, обсушите ее на бумажных полотенцах и держите в теплом месте. Украсьте листьями рукколы и шнитт-луком. На стол подавайте с ломтиками лимона.

Совет
Лосось для этого блюда не обязателен, подойдет почти любая свежая белая рыба или рыба горячего копчения, особенно хороши копченая треска и пикша.

Комментарии   

0 #1 Abigail 07.06.2013 09:45
Такие плотные получились котлетки, что я даже не сразу поняла,что из рыбы,видимо панировка была достаточно "толстенькая"
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top