Жареная рыба с томатным соусом
Это простое блюдо очень популярно среди детей. Блюдо можно приготовить из морского языка и из камбалы, из филе пикши или сига.
Ингредиенты (4 порции)
4 ст. ложки пшеничной муки
2 яйца (взбить)
75 г панировочных сухарей
4 маленькие камбалы (темную шкурку снять)
15 г сливочного масла
1 ст. ложка подсолнечного масла
соль, молотый черный перец
1 лимон (разрезать на четыре части) для подачи на стол
свежие листья базилика для украшения
Для томатного соуса
2 ст. ложки оливкового масла
1 красная луковица (измельчить)
1 зубчик чеснока (измельчить)
400 г консервированных нарезанных помидоров
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка листьев свежего базилика
Как готовить
1. Сначала приготовьте томатный соус. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите в масло измельченный лук, чеснок и жарьте на маленьком огне 5 минут. Овощи должны стать мягкими и золотистыми. Подмешайте нарезанные помидоры, томатную пасту и тушите 20-30 минут, изредка помешивая. Посолите, поперчите и подмешайте базилик.
2. В одну тарелку насыпьте муку ровным слоем, в другой взбейте яйцо, а в третью положите сухари. Посолите, поперчите рыбу.
3. Взяв рыбу в левую руку, опустите ее сначала в муку, затем в яйцо, а под конец в панировочные сухари, вминая сухари в рыбу сухой правой рукой.
4. Разогрейте в сковороде сливочное и подсолнечное масло. Жарьте в горячем масле по 5 минут с каждой стороны. Она должна стать снаружи румяной, а внутри остаться сочной. Обсушите на бумажных полотенцах. На стол подавайте с ломтиками лимона и томатным соусом. Посыпьте рыбу листьями базилика.
Постные блюда