Как вкусно приготовить форель
В основе этой начинки - традиционное шотландское блюдо: смесь овсянки и репчатого лука, которая называется «скирли». Этим же способом хорошо готовить сельдь. В качестве гарнира хорошо подать вареный картофель. Смазанный маслом и поджаренный на гриле.
Ингредиенты (4 порции)
10 ломтиков сыровяленой ветчины
40 г сливочного масла
1 луковица (измельчить)
115 г овсяных хлопьев
2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
2 ст. ложки нарезанного свежего шнитт-лука
4 тушки форели, весом по 350 г каждая (удалить внутренности и кости)
сок 0,5 лимона
соль, молотый черный перец
кресс-салат, томаты-черри и ломтики лимона для подачи на стол
Для майонезе с травами
6 веточек кресс-салата
1 ст. ложка нарезанного свежего шнитт-лука
2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки
6 ст. ложек майонеза с лимоном
2 ст. ложки некислой сметаны
1 ч. ложка горчицы с эстрагоном
Готовим
1. Разогрейте духовку до 190°С. Нарежьте два ломтика бекона. В сковороде растопите 25 г сливочного масла, обжарьте бекон. Добавьте измельченный лук и жарьте на маленьком огне 5-8 минут, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте овсянку и жарьте, пока она не потемнеет и не впитает жир. Однако овсянка не должна быть слишком румяной. Подмешайте петрушку, шнит тлук, соль, перец. Остудите.
3. Вымойте и обсушите форель, нафаршируйте ее начинкой. Заверните каждую рыбину в два ломтика бекона и положите в форму. Сверху положите кусочки оставшегося масла, полейте лимонным соком. Запекайте 20-25 минут, пока бекон не подрумянит и станет хрустящим.
4. Пока рыба печется, приготовьте майонез. Положите в дуршлаг кресс-салат, шнитт-лук, петрушку, обдайте кипящей водой. Слейте воду, обдайте холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
5. Разотрите травы в ступке пестиком. (Это проще, чем использовать процессор для такого малого количества трав.) Подмешайте травы вместе со сметаной в майонез с лимоном. Добавьте горчицу с эстрагоном по вкусу и тщательно перемешайте.
6. Готовую рыбу положите на подогретые тарелки и немедленно подавайте с кресс-салатом, помидорами, ломтиками лимона и майонезом.
