.

Лосось запеченный в фольге

Запеченная тушка лосося - классическое блюло, которое подают на приемах по случаю, свадьбе и любых других больших торжествах. Если вы запечете рыбу в фольге, то получится как бы припущенная рыба с привкусом печеной, а блюдо украшенное кружочками лимона и огурца, выглядит аппетитно и закроет те кусочки рыбы, которые будут выглядеть неаккуратно, после того как с рыбы снимут кожу.

Лосось запеченный в фольге

Ингредиенты (6-8 порций)
лосось весом 2-3 кг (очистить от чешуи, голову и хвост оставить)
3-5 перьев зеленого лука (нарезать мелкими кольцами)
1 лимон (нарезать тонкими кольцами)
1 огурец (нарезать тонкими кружочками)
пучок зеленого укропа
ломтики лимона для подачи на стол

Для соуса с кресс-салатом
3 зубчика чеснока (нарубить)
200 г листьев кресс-салата (измельчить)
40 г свежего эстрагона (измельчить)
2 ст. л. лимонного сока
1 стакан майонеза
1 стакан сливочного масла
соль, черный перец

Готовим
1. Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте рыбу, уложите ее на лист фольги. Набейте лосося зеленым луком и кружочками лимона. Затем щедро посолите, поперчите рыбу.
Нафаршируйте лосося
2. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте около 1 часа.

3. Выньте рыбу из духовки, оставьте ее в фольге, не разворачивая, на 15 минут. Затем распакуйте, и дайте остыть.
Снимике кожу с рыбы
4. Осторожно переложите рыбу на большое блюдо. Лимона не выкидывайте. Накройте блюдо пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.
Разложите огурцы
5. Перед подачей на стол выбросьте кусочки лимона, лежащие вокруг рыбы. Тупым ножом осторожно подцепите край кожи на рыбе и осторожно снимите кожу, стараясь не порвать мякоть. Одновременно удаляйте плавники.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

6. После этого, разложите огурец, нарезанный кружочками по всей поверхности рыбы, как это показано на фото. По виду они должны напоминать рыбью чешую.
Для соуса, вздейте в блендере зелень
7. Для приготовления соуса взбейте в блендере эстрагон, чеснок, майонез, кресс-салат, лимонный сок.
влейте его в соус растопленное масло
8. Растопите сливочное масло и осторожно, понемногу влейте его в соус, постоянно мешая. Соус должен стать густым и однородным. Закройте крышкой и поместите на несколько часов в холодильник. На стол подавайте, украсив веточками укропа, с соусом и ломтиками лимона.
Совет
Не готовьте соус заранее, поскольку кресс-салат изменит его цвет.

Вариант
Таким же образом можно приготовить не целую тушку, а 6-8 стейков. Положите каждый стейк на отдельный квадрат из фольги, сверху - кольцо лука и кружочек лимона, щедро посолите, поперчите. Заверните фольгу вокруг рыбы, согните края конверта и положите его на противень. Запекайте лосося как указано выше, 10-15 минут, пока рыба не станет непрозрачной. На стол подавайте холодной, украсив ломтиками огурца, с соусом из кресс-салата.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top