.

Лосось запеченный в тесте

Мы уже запекали лосося в слоеном тесте, но более простым способом и без риса, теперь предлагаем расширенный вариант этого рецепта.

Лосось запеченный в тесте

Ингредиенты (6 порций)
450 г пресного слоеного теста (разморозить замороженное тесто)
1 яйцо (взбить)
3 крутых яйца
6 ст. ложек нежирных сливок
200 г вареного длиннозерного риса
2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
2 ч. ложки нарезанного свежего эстрагона
675 г филе лосося
40 г сливочного масла
сок 0,5 лимона
соль, молотый черный перец

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190°С. Раскатайте две трети порции теста в большой овал длиной примерно 35 см. Вырежьте из него рыбку, положите на противень, слегка смазанный маслом. Из обрезков сделайте узкие полоски. Смажьте одну сторону полоски взбитым яйцом, и приклейте по краю теста, чтобы получился приподнятый край. Наколите основание теста вилкой и запекайте 8-10 минут, пока тесто слегка не подрумянится, а его края не поднимутся. Остудите.
Вырежьте из теста рыбку
2. Разомните в миске крутые яйца, добавьте сливки, перемешайте. Подмешайте вареный рис. Добавьте петрушку и эстрагон, посолите, поперчите. Выложите смесь на тесто.
Смешайте яйца со сливками
3. Нарежьте рыбу на куски размером 2 см. Распустите сливочное масло, оно должно начать шипеть. Положите в масло лосось. Переворачивайте рыбу, чтобы она начала поджариваться, но не приготовилась полностью.
Обжарьте лосось на сливочном масле
4. Снимите с огня и разложите кусочки рыбы на рисе, в центре. Подмешайте лимонный сок в масло, оставшееся на сковороде, затем полейте этой смесью рыбу.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Уложите на тесто рис и рыбу
5. Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте из него полукруг, чтобы закрыть им голову рыбы. Вырежьте хвост, чтобы закрыть хвостовую часть. Смажьте оба куска теста небольшим количеством взбитого яйца и положите на рыбу, прижимая. На хвосте сделайте крестообразный узор.
Накройте вторым коржом теста
6. Из оставшегося теста вырежьте маленькие круги и, начиная от хвоста, выкладывайте их в линию, слегка надвигая друг на друга так, чтобы круги напоминали чешую. Один круг положите на голову - это похоже на глаз. Смажьте всю рыбу оставшимся взбитым яйцом.
вырежьте маленькие круги - чешую
7. Запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°С, запекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Выложите рыбу на сервировочное блюдо и подавайте на стол.

Совет
Если вам кажется, что тесто подрумянивается слишком быстро, закройте его фольгой и снимите ее, когда до конца выпекания останется 5 минут. «Рыба» должна печься точно в течение рекомендованного времени: это необходимо, чтобы лосось полностью пропекся.
Вариант
Если у вас мало времени, можно воспользоваться упрощенным способом. Раскатайте тесто в прямоугольник, затем сделайте бортики, чтобы начинка не выпадала. Частично запеките тесто, добавьте начинку, сверху положите второй кусок раскатанного теста и поместите пирог в духовку.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top