Фальшивая рыба
Фальшивый заяц у нас уже был, теперь черед фальшивой рыбы, делать мы ее будем из рыбного фарша, сыра и сливочного масла.
Ингредиенты:
500 г филе трески, хека, пикши
300 г сливочного масла
200 г швейцарского или голландского сыра
120 г домашней горчицы
60 г репчатого лука
50 г корня петрушки зелень для оформления лавровый лист по вкусу соль, перец
Приготовление:
1. Филе рыбы отделить от костей. Кости залить холодной водой и быстро довести до кипения. Варить на слабом огне около 30 мин. Добавить лук и корень петрушки. Готовый бульон процедить.
2. Филе рыбы уложить одним слоем в неглубокую кастрюлю и залить горячим бульоном, чтобы он слегка покрывал филе. Довести до кипения, добавить соль, перец, лавровый лист. Смесь кипятить 15 мин.
3. Готовое охлажденное филе дважды пропустить через мясорубку, соединить со сливочным маслом и мелко натертым сыром. Взбить до однородной консистенции. Добавить горчицу и перец.
4. Массу уложить на рыбный лоток, придавая ей форму рыбок. Сверху нанести рисунок сливочным маслом, выдавливая его из кулечка из пергаментной бумаги. Оформить веточкой любой зелени.
