Приготовление заливной рыбы

Ага, та самая, которую Юрий Яковлев (Ипполит), в известном фильме «С легким паром» назвал гадостью. Но у нас тут совсем не гадость, а наоборот, очень даже вкусная заливная рыба из щуки.

Заливная рыба

Ингредиенты:
1,5 кг щуки
30 г желатина
3 головки репчатого лука
4 сырые моркови
2 отварные моркови
2 вареных яйца
1 лимон
зелень петрушки соль

Как готовить:
1. Щуку очистить, обработать, после чего нарезать порционными кусками. В отдельную посуду поместить голову и кости рыбы, залить водой. Нарезать репчатый лук, морковь, зелень петрушки и выложить в посуду с костями и головой рыбы.

2. Поставить посуду с головой и костями на огонь и варить в течение 20 мин. Затем добавить куски рыбы, посолить. Варить снова.

3. Готовую рыбу вынуть и поместить в форму для заливного.

4. После этого процедить бульон. Добавить в него желатин и снова варить.

5. Вареную морковь, вареные яйца и лимон нарезать кружками для украшения рыбы. Зелень петрушки измельчить.

6. Сначала украсить рыбу, а затем влить желе.

7. Поставить в холодильник для застывания.

На заметку:
Когда вы обрабатываете рыбу, то обычно доска для обработки ее сильно пропитывается рыбным запахом, и он долго не выводится.
Для того чтобы этого не произошло, необходимо на доску побрызгать уксусом.
Самыми лучшими приправами для рыбы считаются укроп, лук и хрен. А после приготовления заливной рыбы ее необходимо хранить в холодильнике в закрытой посуде.