Как приготовить палтус
Не знаете как приготовить палтус? А мы знаем – стушите его с белым вином, и подайте с гарниром из отварных овощей, и полейте все это сливочным соусом.
Продукты на 4 порции:
800 г стейков палтуса
3 помидора
3 луковицы
10 г зеленого лука
1 лимон
125 мл белого вина
200 мл сливок
1 ст. л. сливочного масла
150 мл овощного бульона
приправа к рыбе
черный молотый перец
соль
Приготовление:
• Стейки палтуса вымыть, обсушить, полить свежевыжатым лимонным соком. Накрыть и дать постоять 15 минут.
• Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1 см.
• Репчатый лук очистить, мелко нашинковать.
• Помидоры обдать кипятком, надрезать крестообразно и снять кожицу, затем разделить на 4 части и вынуть семена.
• В кастрюле вскипятить бульон. Положить в него зеленый лук и половину нормы репчатого лука, тушить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кусочки помидоров.
• Овощной бульон процедить через сито, овощи отложить.
• Сковороду смазать сливочным маслом, положить в нее оставшийся репчатый лук.
• Сверху выложить в один ряд стейки палтуса, посыпать приправой к рыбе, солью, перцем, залить вином и тушить под закрытой крышкой на среднем огне около 15 минут. Готовую рыбу вынуть.
• Отварные овощи выложить на блюдо, сверху положить кусочки палтуса.
• К жидкости, образовавшейся при тушении рыбы, добавить овощной бульон и сливки. Соус немного уварить до загустения.
• Горячим соусом полить палтус и подать с отварным картофелем.
