Как приготовить морского окуня

Пожалуй, этот вариант приготовить морского окуня, можно считать лучшим, из всех, что мне встречались. Филе сначала отваривают, а потом обжаривают в кляре. Подают с картофелем и креветками.

Приготовление морского окуня

Ингредиенты на 4 порции:
800 г филе морского окуня
200 г свежих или консервированных креветок
4 больших картофелины
1 яйцо
1 лимон
2-3 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
5 ст. л. муки
черный молотый перец
соль

Приготовление:
• Картофель отварить «в мундире», очистить, нарезать маленькими кубиками.
• Масло разогреть в сковороде, слегка обжарить в нем картофель с креветками.
• Филе морского окуня посолить, поперчить, полить лимонным соком и 2 ст. л. растительного масла. Залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне 15 минут.
• Вынуть филе из бульона.
• Яйцо взбить.
• Филе обмакнуть сначала в яйцо, затем запанировать в муке и обжарить в оставшемся растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
• Подавать морского окуня на стол в подогретых тарелках, положив сверху обжаренный картофель с креветками и посыпав зеленью петрушки.