Рецепт печеной рыбы

Наши предки рыбу предпочитали запекать, ведь для этого хорошо подходили и русская печь и угли обычного костра. Помимо неприхотливости и простоты рецепта, печеная рыба имеет свой, неповторимый вкус, сохраняет сочность и аромат, многие считают, что запеченная рыба намного вкуснее жареной, а по нынешним диетологическим понятиям она еще и намного полезнее.

Для запекания пригодна рыба крупных, ну или средних размеров, из мелкой рыбы, ничего путного не выйдет.
Рыбу необходимо почистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить (или промокнуть салфеткой), натереть крупной солью и черным перцем снаружи и изнутри, сделать несколько надрезов на спинке. Можете дополнительно спрыснуть ее лимонным соком и хорошо натереть маслом (только снаружи), густо посыпьте панировочными сухарями.

Обработанную таким образом рыбу положите на противень, если рыба «сухая» подлейте 2-3 столовые ложки воды и поставьте в разогретую духовку. Когда на рыбе появится румяная корочка, жар нужно уменьшить и запекать до полной готовности, периодически поливая ее собственным соком.

Перед подачей, красиво разложите целую рыбу на блюде, посыпьте нарезанным кольцами и обжаренным луком и украсьте зеленью.
Подобным образом рыбу можно печь на мангале, на вертеле или просто на раскаленных углях, предварительно завернув в фольгу.