Диетический суп с терпугом

Диетический суп с терпугом готовится для людей, страдающих болезнями желудка, например, для язвенников. Так же он хорошо подойдет больным в послеоперационный период.

Терпуг – вкусная морская нежирная рыба, полезная и не костлявая. Ее косточки крупные и легко удаляются. А суп из нее получается ароматным и аппетитным.

Для приготовления рыбного диетического супа, кроме самой рыбы, понадобятся:

несколько картофелин,

небольшая луковка,

средней величины морковка,

горсть цельной овсянки

и горсточка не пропаренного риса.

Прежде всего, надо почистить картофель и ненадолго положить его в холодную воду, чтобы удалить из него излишний крахмал. Крупу промыть на 2-3 раза, выложить ее в кастрюлю, наполнить кастрюлю водой и вскипятить. В кипящую воду положить очищенные луковицу, морковь и картофель. Опять вскипятить и оставить кастрюлю на маленьком огне. Так варить овощи и крупу на протяжении получаса.

А тем временем заняться рыбой. Сначала ее требуется помыть и тщательно очистить от чешуи. Делается это рыбочисткой или теркой.

Ножницами отрезать плавники с хвостом и удалить голову. Затем из рыбины вынуть внутренности, для чего ножницами разрезать ей брюшко. Выпотрошенного терпуга тщательно промыть проточной водой и разрезать на куски.

Подошла пора опускать рыбу в кипящий суп. Для варки терпуга будет достаточно десяти минут. Теперь огонь можно отключить. Шумовкой из кастрюли выловить содержимое, бульон процедить (но не выливать) и все, что в нем осталось, положить в общую кучу. Рыбу же положить отдельно.