Судак фаршированный рисом

Для приготовления судака, фаршированного рисом:

понадобится

рыба массой 0,8-1 кг,

120-150 гр. риса,

2 столовые ложки кишмиша,

1 головка репчатого лука среднего размера,

1 столовая ложка лимонного сока,

250-300 гр. сметаны,

2 столовые ложки муки пшеничной,

3-4 столовые ложки масла растительного,

черный молотый перец и соль по вкусу,

свежая зелень петрушки и один лимон.

Голова рыбы отрезается возле плавников, хотя мы запекали вместе с головой, внутренности вынимаются. Рыба промывается проточной холодной водой, протирается полотняной салфеткой внутри, солится и перчится по вкусу.

Рис нужно перебрать, промыть и отварить до полуготовного состояния в подсоленной воде. Затем его нужно высыпать на дуршлаг и дать воде стечь. Репчатый лук мелко нарезается и жарится на растительном масле до появления золотистого цвета. Кишмиш промывается и замачивается в теплой воде в течение 3-4 часов. Затем его нужно отжать и просушить на полотенце.Подготовленный судак фаршируется вареным рисом, который смешивается с поджаренным луком и кишмишем. Рыба сверху посыпается перцем и солью, обваливается в пшеничной муке, а затем немного обжаривается на сковороде с двух сторон. После этого блюдо помещается в нагретую духовку на 8-10 минут. Рыба вынимается из духовки, поливается сметаной, которая смешивается с лимонным соком, и снова ставится в духовой шкаф запекаться 5-7 минут.Готовое блюдо украшается веточками петрушки и тонкими ломтиками лимона. К горячему судаку неплохо подать салат из овощей и фруктов.