Маринованная камбала

Вы тоже можете последовать обычаю наших дедушек и бабушек и устраивать по пятницам рыбный день. Морская рыба - важнейший источник йода. Другие продукты и йодированная соль не поставляют в организм столько йода, сколько необходимо для нормального функционирования щитовидной железы. Рыба и морепродукты снабжают организм также ценными жирными кислотами, некоторые из которых благотворно влияют на кровяное давление и уровень холестерина, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.

Постные блюда
Маринованная камбала

Для рецепта на 4 порции:
Половина неочищенного лимона
125 мл сухого белого вина
100 мл овощного бульона (растворимого)
соль
400 г филе морской камбалы
1 красная луковица
1 пучок укропа
2 ст.л. оливкового масла белый перец

Как готовить:
1. Срезать с лимона тонким слоем большой кусок цедры, нарезать тоненькими полосочками. Выжать лимон, сок смешать в широкой кастрюле с вином, бульоном и большой щепоткой соли, довести до кипения.
2. Филе камбалы уложить рядком в маринад, накрыть крышкой и томить на самом слабом огне 3 мин. Лук и укроп мелко нарезать, выложить на рыбу, украсить лимонной цедрой.
3. Рыбу сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежесмолотым перцем. Прежде чем подавать рыбу на стол, ее следует накрыть и дать постоять в прохладном месте не менее 3 часов.
Время приготовления – 4 часа