Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп мы позаимствовали из кухни небогатых людей, во что трудно поверить, вспомнив такие супы, как буйабес из Марселя или буррид из Прованса. Здесь приведен несложный рецепт, по которому можно быстро и недорого приготовить отменный суп, пестрый, как первые краски весны.
Если вы соблюдаете пост – сметану следует исключить из рецепта.

Постные блюда
Рыбный суп с помидорами

Для супа на 6 порций:
200 г филе ерша
200 г филе лосося
100 г креветок
сок половины лимона
белый перец
луковица
1 зубчик чеснока
200 г шпината
2 моркови
2 стебля лука-порея
2 ст.л. растительного масла
1 баночка консервированных помидоров (400 г)
400 мл рыбного маринада
200 г сметаны
соль
1-2 ст.л. свежей или замороженной зелени

Как готовить:
1. Рыбу нарезать кусочками, выложить в миску вместе с креветками. Приправить лимонным соком и свежесмолотым перцем, накрыть и дать постоять, пока варится бульон. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить, шпинат вымыть и обсушить. Морковь очистить и нарезать кружочками. Порей очистить, вымыть и мелко нарезать.
2.Масло нагреть в большой кастрюле, обжарить в нем лук и чеснок на слабом огне. Добавить морковь и порей и немного обжарить. Добавить помидоры, рыбный маринад и сметану, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 2 мин. Добавить рыбу, креветки и шпинат, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 3 мин.
3. Посолить, поперчить, разлить по подогретым тарелкам, посыпать зеленью и подавать на стол с белым хлебом.
Время приготовления – 1 час 40 минут