Рыбные котлеты из щуки .

Рыбные котлеты из щуки

Костлявая щука хороша для приготовления котлет и фрикаделек, особенно крупная рыба, мясо которой несколько суховато.

Постные блюда
Котлеты из щуки

На 4-5 порций:

2 черствые булочки
500 г филе щуки
1 средний цуккини (примерно 100 г)
1 средняя морковь (примерно 50 г)
1 крупная луковица
1 черенок сельдерея
полпучка петрушки
1 яйцо, соль
кайеннский перец
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. растительного масла

Как готовить:
1. Булочки залить горячей водой, дать разбухнуть, вынуть и отжать. При необходимости снять с рыбы кожу, крупные кости удалить пинцетом.
2. Цуккини вымыть и очистить, морковь и лук очистить и разрезать на четыре части. Вымыть сельдерей и петрушку. Щуку, все овощи, лук и петрушку порциями измельчить в миксере. Смешать в миске с булочками, яйцом, большой щепоткой соли и кайеннского перца и лимонным соком. Перемешать все вилкой до получения однородной массы.
3. Влажными руками сформовать 12 котлет. Половину масла нагреть в большой сковороде. 6 биточков обжарить на среднем или слабом огне 5-7 мин, затем перевернуть и жарить еще 3 мин.
4. Снять со сковороды и поставить в нагретую до 50°С духовку. Вторую порцию котлет обжарить в оставшемся масле таким же образом. Подавать с картофельным салатом.

На приготовление понадобится – 1 час.
Щука подходит для Страстной Недели, как никакая другая рыба. Народное поверье гласит, что в ее голове содержатся орудия, которыми пытали и убили Христа. При наличии малейшей фантазии Вы действительно сможете разглядеть в хрящах головы щуки крест и копье, молоток и гвозди...

Комментарии   

0 #1 Abigail 29.04.2013 09:16
для поста-это отличное рыбное блюдо,но для других дней я бы рекомендовала в рыбный фарш добавить кусочек сала,так как щука суховата,так всегда делала моя бабушка
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…