Лимонный щербет - мороженое
Это не совсем мороженое, а скорее фруктовый десерт, из лимонного сока, манго, яичного желтка и мяты, остуженный в холодильнике.
Состав:
150 г сахара
50 мл лимонного сока
1 яичный белок
3 небольших манго
8 г мяты
Как готовить:
1. Манго тщательно вымыть, обсушить, отделить от кожицы и косточек.
2. Взбить яичный белок со 100 г сахара (взбивание лучше проводить на паровой бане), добавить мякоть манго и лимонный сок. Смешать миксером или венчиком и поставить остывать в холодильник, на 30 минут.
3. Застывший шербет сформовать в виде шариков и подать к столу, украсив мятой.
Совет:
Для того чтобы щербет получился вкусным и сочным, необходимо правильно выбрать все ингредиенты для его приготовления. Особенно внимательно нужно отнестись к выбору манго. Манго выбирают, в первую очередь, по запаху: его кожица должна источать приятный аромат. Чем мягче на ощупь фрукт, тем он спелее и слаще. На поверхности не должно быть ни трещин, ни пятен, иначе манго моментально начинает портиться. Если вы не смогли найти подходящее манго, его можно заменить спелой дыней.
