карамельные яблоки
Друзья, в этой статье мне хочется поделиться с Вами рецептом старинного десерта, который в свое время в детстве так любили наши с вами бабушки и дедушки. Речь пойдет о яблоках в карамели.
Естественно за многие годы рецепт менялся и усовершенствовался, появлялись разные варианты используемых ингредиентов и способов приготовления. Вот один из современных рецептов.
Для приготовления нам потребуются следующие продукты: стакан пшеничной муки, куриное яйцо, 2 небольших яблочка (весом примерно в 200 г), 170-180 г сахара, 400 мл масла растительного и 40 мл кунжутного, 1 ч. л. кунжута.
Приступаем к готовке. Сначала приготовим кляр, для этого в мисочке смешиваем муку, взбитое яйцо, и 2 столовой ложки холодной воды. Хорошенько замешиваем, до получения однородной массы.
Теперь чистим от кожицы наши яблочки, вырезаем из них сердцевину и нарезаем вдоль тонкими ломтиками.
На отдельную тарелку насыпаем немножко муки, и начинаем валять в ней каждый ломтик, после чего, струсив лишнюю муку, кладем все ломтики в кляр и тщательно перемешиваем так, что бы все яблочки оказались им покрыты.
На предварительно разогретом до 190 градусов фритюре обжариваем до золотистой корочки наши яблоки, при этом, постоянно их помешиваем, не давая им слипаться.
Готовые ломтики выкладываем на застеленную салфетками тарелку, что бы лишний жир в нее впитался.
Теперь готовим карамель. Для этого, ставим на плиту сковороду на средний огонь, и добавляем в две ложки масла кунжута. К подогретому маслу добавляем сахар и начинаем перемешивать до тех пор, пока не получим массу схожую с карамелью. Когда это случится, а именно, когда карамель обретет золотистый оттенок, то огонь следует сделать тихим. Добавляем яблочные обжаренные ломтики и семена кунжута, все тщательно перемешиваем.
Смазываем тарелочку маслом, после чего выкладываем готовое лакомство.
При желании, перед тем как есть, каждый ломтик можно обмакнуть в ледяную воду. Это делается для того, что бы карамель застыла и стала хрупкой.
Приятного аппетита!
