Песочный пирог с вишней и бананами

Песочный пирог с вишней и бананами под меренгами – это феерия вкуса и аромата, соединенная в одном блюде. Вкуснейший десерт быстро исчезает с тарелки, что станет истинным признанием вашего кулинарного таланта.

Сразу оговоримся, что мы не добавляли в начинку крахмал. Но если вы хотите получить красивый ровный разрез, добавляйте. Мы же добивались сочности всех ингредиентов.

Ингредиенты:

Для теста:

 Мука пшеничная - 2 стакана;

 Сахар – 50 гр.;

 Масло сливочное (или маргарин) – 250 гр.;

 Яйца (желтки): 2 шт.

Для вишнево-банановой начинки:

 Вишня – стакан;

 Банан – 1шт. (крупный около 200гр.);

 Яйцо (белок) - 1 шт.;

 Сметана – 1,5 ст.л.;

 Сахар – 2 ст.л.

Для меренг:

 Яйца (белки) – 4 шт.;

 Сахар (или пудра) – 200 гр.;

 Соль – щепотка;

 Ванилин или ванильный сахар – 2 ч.л.

Время приготовления: 80 минут.

Как приготовить песочный пирог с вишней и бананами под меренгами

Способ приготовления песочного пирога с вишней и бананами под меренгами.

Ледяное масло натираем через терку.

Добавляем к маслу муку.

Перемешиваем масло и муку до мелкой крошки.

Добавляем яичные желтки и сахар.

Замешиваем песочное тесто для пирога. Ставим его в холодильник на время приготовления начинки

Яичный белок взбиваем с сахаром. Пышность не важна, поэтому мы это делали в блендере, так как будем впоследствии измельчать ингредиенты.

Добавляем сметану.

После легкого перемешивания добавляем вишню.

Измельчив вишню, добавляем банан. Для насыщенного аромата можно добавить ванилин и в начинку.

Теперь займемся снова тестом. Раскатываем его в не толстый пласт (около 0.5 толщиной)

Помещаем пласт в форму и протыкаем в нескольких местах вилкой. Теперь важный момент, чтобы получить хрустящую основу, корж нужно предварительно запечь в духовке при 180 градусах. На дно нужно выложить фольгу с горохом или фасолью. Конечно, этот совет эффективнее при использовании крахмала в начинке, но только так мы получим хрустящие бортики.

Пока выпекается корж, соединяем белки и соль. Так белки быстрее взобьются до нужной консистенции.

Взбиваем до легкой пены. Добавляем сахар и ванилин.

Белки будут готовы только тогда, когда при переворачивании они не опрокинутся из миски.

Выливаем вишнево-банановую начинку в пропекшийся песочный корж.

Сверху выкладываем взбитые белки. Если у вас есть кондитерский шприц, делайте острые пики.

Выпекаем пирог при 180-190 градусах около 40 минут. Меренги должны приобрести равномерный румянец. Подавать пирог лучше с пылу с жару. Но опять же, если вы добавили крахмал, то лучше пирог слегка остудить, чтобы крахмал закрепился.

А наш пирог без крахмала получился очень вкусный, ароматный и сочный.