Печенье с джемом и тёртым тестом
Самым вкусным и лёгким в приготовлении лакомством является печенье – тесто не требует замешивания миксером, начинка может быть разнообразной, а время приготовления минимально, к тому же оно не уступает сложной выпечке по вкусу и аромату. Печенье с таким оригинальным исполнением может стать полноценным сюрпризом для любимого супруга и детей – равнодушных к нему точно не останется! Печенье будет съедено так быстро, что не успеет остыть, и по просьбе домочадцев его снова придется готовить на бис!
Итак, какие ингредиенты потребуются?
Для теста:
1. Необходимо подготовить 500 грамм муки, но потребоваться может меньшее количество;
2. Брикет сливочного масла – около 200-250 грамм;
3. Сахар-песок – 200 грамм;
4. Яичные желтки в количестве 3 штук;
5. Разрыхлитель теста – 1 пакетик;
6. Соль – небольшая щепотка;
7. Ванилин – 1 пакетик.
Для начинки:
1. Джем 300 мл или, на выбор, свежие и замороженные ягоды 400 грамм.
Приготовление:
1. Если для начинки были выбраны свежие или замороженные ягоды, необходимо приготовить джем путём вываривания жидкости: для этого в кастрюлю с широким дном нужно поместить ягоды, предварительно промыв их, влить воду – около 200 мл, добавить сахар, соблюдая соотношение 1 к 2, снять с огня спустя 25 минут. Не стоит забывать о периодическом помешивании, иначе джем может пригореть и будет горчить. Кастрюля с широким дном нужна для более быстрого приготовления джема, в кастрюле с узким дном вода не будет успевать испаряться и процесс будет происходить очень долго. Время приготовления также может увеличиться, если добавить много воды, как для варенья.
2. Размягчить сливочное масло и перетереть с желтками, разрыхлителем, сахаром и солью.
3. Так как муки может понадобиться меньше, её следует добавлять постепенно, вмешивая в тесто не более 2 столовых ложек, добиваясь однородности консистенции.
4. Разделить тесто таким образом, чтобы одна из частей была немного больше, чем вторая. Большую часть поместить в холодильник на четверть часа для охлаждения.
5. Пока одна часть теста охлаждается, вторую часть распределить по противню, устеленному пергаментной бумагой или смазанному маслом, и нанести джем. Для удобства лучше выпекать печенье в виде тонкого пирога, который затем порционально нарезать.
6. Натереть охлаждённое тесто на крупной или средней тёрке, равномерно распределив его по поверхности.
7. Отправить печенье в разогретую до 180° духовку на полчаса (время может отличаться из-за различий характеристик духовки). Сигналом готовности печенья будет золотистый, румяный цвет.
Печенье получается ароматное, мягкое и в то же время хрустящее. Благодаря джему, в особенности из кислых ягод или с из цитрусовых, печенье не кажется приторно-сладким – его вкус приобретает свежие нотки, отличные от традиционных. Приятного аппетита!
