Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

Тарт с ванильным кремом

Так как у меня в холодильнике были все ингредиенты, решила приготовить этот замечательный десерт. Итак, приступим.

Ингредиенты:

550 гр – слоеного теста

1 – яичный желток ( желательно чтобы был свежий)

550 гр – ванильного крема (можете добавить и больше)

300 гр – клубники

300 гр – ревеня

300 гр - сахара

сок половины лимона

15 гр – кукурузного крахмала

несколько листиков мяты для украшения

Приготовление:

Ревень хорошо промываем, удаляем верхнюю часть и листья (внимание: листья хоть и пахнут приятно и восхитительно – ядовиты). Так что вам нужен только стебель. Моем и очищаем от хвостиков клубнику. Режем стебель ревеня 1см толщиной, клубнику режем на половинки или на несколько частей в зависимости от их размера.

Ревень кладем в кастрюльку, где уже находиться сахар и сок лимона. Самое главное снять вовремя ревень с огня, чтобы мы его не переварили и не стушили. Ставите на средний огонь, при этом постоянно помешивая. Снимаете с огня кастрюлю, когда там уже образовался сироп.

Несмотря на то что стебель ревеня очень твердый при варке он очень быстро смягчается. Так что после того как сняли с огня даем стечь сиропу в отдельную миску, ни в коем случае не выливаем его. Сироп переливаем обратно в кастрюльку, добавляем клубнику и ждем пока она закипит, и повторяем ту же процедуру. Сцеживаем сироп в отдельную миску. То есть ревень, клубника и сироп в отдельной посуде.

Включаем духовку и устанавливаем температуру в 190 градусов. Если ваше тесто, замороженное предварительно размораживаете его на последней полке холодильника. Посыпаете мукой поверхность, на которой будете работать с тестом. Тесто раскатываете и режете на прямоугольники размером 13 на 2 см. Этим маленьким прямоугольникам придаете форму квадрата. Обрезаем, как показано на фото, только не до конца и не глубоко.

Внутри каждого квадратика, что поменьше протыкает тесто вилкой.

Противень накрываете пекарской бумагой и выкладываете квадратики. Взбиваем желток с одной холодной ложкой воды и обмазываем квадратики по краям (как на фото).

Ставим квадратики в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут, пока не приобретут золотистый оттенок. Оставляем квадратики остужаться до комнатной температуры. Пока они остывают, готовим ½ часть ванильного крема.

После того как они остыли легонько проходим ножом по тому месту где мы в начале делали надрезы и приминаем немного тесто внутрь, делая место для начинки.

В каждый квадратик кладем по 2 ложки крема, распределяем, а сверху кладем ревень и клубнику. Пришло время для сиропа и крахмала. 100 миллилитров сиропа и ставим на огонь. В отдельной миске смешиваем кукурузный крахмал с двумя ложками холодной воды и после добавляем в сироп. Варить минуты 3. Потом при помощи кисточки смазываем сверху наши квадратики.