Идеальный бисквит

Бисквит – довольно прихотливый десерт, но очень вкусный. Перепробовав много вариантов приготовления бисквита, я остановилась именно на этом. Почему? Самый главный плюс рецепта: минимум ингредиентов, на выходе мягкий, пушистый бисквит. Прослоить его можно чем угодно, что найдется в холодильнике. В этой статье мы поэтапно разберем рецепт приготовления тортика.

Ингредиенты для бисквита:

1) мука, 1 стакан;

2) яйца, 3 штуки;

3) сахар, можно целый стакан, но мы добавляем меньше – немного больше половины стакана;

4) разрыхлитель, примерно 1 чайная ложка;

5) ванилин, на краешке чайной ложки;

6) какао – по желанию;

7) сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания дна формы.

Для замешивания теста понадобится миксер.

Для начала разобьем 3 яйца в кастрюльку и будем взбивать их миксером около двух минут.

Затем добавляем струйкой сахар, продолжаем взбивать.

В зависимости от мощности миксера время взбивания у всех разное. Когда масса побелеет, и миксер начнет оставлять за собой волны, можно закончить. У меня уходит 12-15 минут. Запомните – чем лучше вы будете взбивать яйца, тем лучше получится бисквит. Конечно, можно отделить белки от желтков и взбивать их по отдельности, но я никогда не заморачиваюсь. После того, как вы взбили яйца, миксер можно убрать.

В это время я уже смазываю чашу мультиварки маслом. Если у вас ее нет, возьмите форму, чтобы готовить в духовке. Ее нужно покрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом. Если готовите в духовке, то поставьте разогреваться до 180-ти градусов.

Продолжаем. В отдельной тарелочке или кружке смешайте разрыхлитель, муку и ванилин. Если хотите приготовить шоколадный бисквит, то добавьте какао. Через ситечко добавьте эту смесь в тесто и ложечкой перемешайте.

Ванилин в сахар:

Разрыхлитель в сахар:

Выливайте тесто в чашу мультиварки и ставьте режим «Выпечка». У меня он длится 50 минут. Если готовите в духовке, выливайте в форму и ставьте в духовку. У меня при 180 градусах уходит около 25 минут.

Независимо от того, где вы готовили, после того, как выключили мультиварку по истечении 50-ти минут или духовку, нужно проверить бисквит на готовность зубочисткой. Втыкаете, если выходит сухой – готово. Многие оставляют бисквит «доходить» в теплоте. Я его просто вынимаю из формы, пока он не остынет. Из мультиварки его удобно достать, если перевернуть чашу вниз и немного постучать по ней. Обычно он выскакивает сам прямо на тарелочку.

Разрезаем бисквит (после того, как остынет) ножом на 2 или 3 части (коржа). Просто прижимаем ножик к столу и аккуратно, вращая бисквит, режем.

Теперь включаем фантазию, глядя на то, что есть в холодильнике. Можно, конечно, сделать крем. Но я делаю его только на праздники. Обычно у меня есть несколько альтернатив крему: 1) смазать варенкой и украсить; 2) растопить шоколадку (несколько плиточек) и добавить сметану и сгущенку и тоже смазать (так получается сочнее).