Торт "Маршрутное такси"

В наше время можно купить любой торт в магазине. Но разве его можно сравнить с домашним тортом, сделанным своими руками?! Свой торт мягче, вкуснее и ароматнее. Давайте побалуем своих детишек и испечем торт сами.

Для начала нам надо испечь бисквитные коржи. Берем 6 яиц и 1 стакан сахара - взбиваем на самой большой скорости миксера до пышной кремообразной массы. Как только остается след от венчика, взбивание прекращаем и добавляем муку ( 1 стакан). Муку надо просеять заранее. Чистой рукой, круговыми движениями вмешиваем муку в яичную массу, немного взбивая при этом. Выливаем тесто в разъемную прямоугольную форму или любую другую и сразу ставим выпекаться в духовку, нагретую до 180-190*. Форму надо застелить бумагой и смазать дно маслом. Стенки формы мазать нельзя - бисквит не поднимется! Выпекается бисквитный корж 45-50 минут. Нам надо испечь таких три коржа. Бисквит должен вылежаться и созреть. Из свежего бисквита формировать форму машины очень трудно: он мягкий и может развалиться. Вынимаем корж из духовки и опрокидываем вместе с формой на стол или разделочную доску. Оставляем на 5 минут, потом снимаем форму и бумагу и оставляем его в таком положении остывать и вызревать на 6-8 часов при комнатной температуре.

Пока бисквит остывает и настаивается варим сироп для пропитки и крем. Для сиропа-2 стакана сахара и 2 стакана воды поставить на огонь и прокипятить 3-5 минут. По истечении времени снять посуду с сиропом с огня и добавить лимонную кислоту на кончике ножа или 1 ч. ложки. Когда сироп полностью остынет, капнем любую ароматную эссенцию, буквально 3-4 капли. Все сироп готов к применению.

Выливаем в кастрюльку 1 литр молока и ждем когда закипит, всыплем 2 ст. сахара, закипит-6 ст.ложек манной крупы. Варим до тех пор пока каша не будет стекать с лопатки. Охлаждаем и частями, постепенно добавляем 600 гр сливочного масла, взбивая будущий крем миксером на высокой скорости. Берем 1 лимон, среднего размера и измельчаем его, предварительно выбрав семена, добавляем в наш крем и 0,5 ч.л. ванилина. Вот теперь взбиваем крем до пышной массы. Крем готов.

Приступаем к сборке торта.

Берем все 3 коржа и разрезаем каждый пополам горизонтально. У нас получилось шесть половинок. На устойчивую основу ( у меня разделочная доска) укладываем одну часть бисквита -это будет самый низ нашего торта. Берем кисточку, сироп и промачиваем корж по всей поверхности.

Сиропа на одну часть должно хватить 0,5 стакана. Теперь берем и намазываем крем. На крем красиво укладываем кусочки киви и банана, сверху снова крем.

Для удобства в работе, можно взять следующий бисквит, пропитать его, намазать кремом и потом положить на фрукты кремом вниз. Сверху снова уложим крем и фрукты и.так далее. Надо в итоге получить торт с бисквитом в четыре слоя и крема три слоя.

Ставим на холод или в холодильник на 6-8 часов, для усадки торта. Оставшиеся две половинки так же пропитываем, прослаиваем кремом (фрукты можно не класть )-это наш резервный материал, из него мы сделаем заготовку для выравнивания торта. Крем у нас должен остаться.

Берем наш хорошо остывший торт: сразу подрезаем и выравниваем бока, потом формируем обрезкой «кабину», или лицо будущей машины.

Все обмазываем остатками крема- очень тонюсеньким слоем, снова отправляем в холодильник.

Берем все обрезки и наш «резервный» торт, пропускаем все через мясорубку. Получаем массу для пирожного «картошка». Пробуем из нее слепить шарик. Если шарик неровный получился – надо добавить к массе немного крема и сиропа. Если крем уже весь использовали- то добавляем масло сливочное + сгущенка (1) и хорошо вымешиваем.

Остывший торт начинаем обмазывать «картошкой» со всех сторон, постепенно создавая нужную нам форму.

Масса липнет к рукам - смачиваем руки в холодной кипяченой воде и хорошо разглаживаем всю поверхность.

Снова ставим торт в холод на 3 часа. Готовим еще один крем –масло + шоколад (вместо шоколада подойдет шоколадная глазурь как темная так и белая). Масло и шоколад кладем в кастрюльку и растапливаем на водяной бане до полного растворения шоколада. Теперь наша задача остудить крем, часто помешивая, чтобы не расслоился на масло и шоколад. Когда начнет густеть - взбиваем миксером. Все крем готов. Берем торт, переносим его, с помощью большого ножа, на красивую подставку, намечаем и вырезаем отверстия для колес.

Закрываем картошкой в вырезанных отверстиях, открывшиеся участи бисквита. Весь торт покрываем шоколадным кремом, хорошо выравниваем. Снова прячем в холод.

И последний, самый интересный процесс - обтягиваем торт мастикой. Для этого берем мастику красного цвета ( покупную или замешанную по собственному рецепту), посыпаем стол кукурузным крахмалом, можно и картофельным.

Раскатываем мастику в пышку толщиной 0,5-0,3 см.

переносим мастичную лепешку на наш торт, хорошо приглаживаем, выравниваем и расправляем складки.

Лишнюю мастику на подставке аккуратно срезаем обычным ножом или ножом для пиццы.

Обрезанные края подгибаем под торт помогая себе деревянной шпажкой. Кисточкой смахиваем крахмал с поверхности и приклеиваем окошки, вырезанные из белой мастики (клеим на воду).