Десерт из дыни
Вообще, в этом десерте - melon de Cavaillon a la sauce mentholee - должны принимать участие самые лучшие во Франции, а может быть, и во всем мире дыни из Кавайона, впитавшие в себя всю сладость прованского солнца.
Но у нас их достать достаточно сложно. Ближе всего к ним по вкусу дыни канталупа с оранжевой мякотью. Они продаются в большинстве супермаркетов. Но никто не мешает вам попробовать сделать этот десерт и из отечественных или узбекских дынь. В любом случае получится очень свежо и вкусно.
Начинайте готовить за 3 ч до подачи
- На 8 порций возьмите
- 2 дыни среднего размера
- 10 больших листиков мяты
- 500 мл цельного молока
- 1 стручок ванили
- 6 желтков
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. л.апельсинового ликера
- «Гран-Марнье»
Подготовка: 1 ч Приготовление: 2 ч
1. Желтки смешайте с сахаром в небольшой кастрюльке, разотрите добела.
2. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена в молоко кончиком ножа, туда же положите сам стручок. На небольшом огне доведите молоко с ванилью до кипения. Удалите стручок.
3. Поставьте кастрюльку с желтками на очень слабый огонь и медленно, постоянно помешивая венчиком, влейте в нее горячее молоко. Взбивайте, пока соус не загустеет. Только не давайте ему закипеть!
4. Снимите соус с огня, добавьте «Гран-Марнье» и мелко порубленные листики мяты. Дайте соусу настояться, 30 мин., и переставьте в холодильник еще на 30 мин.
5. Разрежьте дыни и удалите из них семечки. Чайной ложкой или специальной фруктовой ложкой (она же нуазеточный нож) выньте из них мякоть так, чтобы получилось что-то вроде шариков.
6. Остывшим соусом залейте дынные шарики и перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Этот десерт подают в маленьких мисочках, украсив листиками мяты. Если приготовить его за день до подачи, аромат будет еще более зрелым. Только в этом случае лучше держать его в холодильнике, в герметичном пластиковом контейнере.
Сладкий стол