Клубника в вине

Клубника в вине
Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домика и, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge - клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!
Но если дом с виноградником для вас пока только мечта, не расстраивайтесь. Для этого десерта подойдет и наша родная северная клубника.
Какой русский не знает, что собственного урожая она всегда лучше и полезней! Эта гордая порода земледельцев под названием огородники даже в гостях, даже под пытками ни за что не станет соблазняться израильскими, турецкими, или испанскими тепличными ягодами. В середине июня, после того как все основные садовые работы завершены, они ненадолго замирают в ожидании момента, когда маленькие белые цветочки превратятся в красные ягодки. Такая верность обычно бывает вознаграждена: местная клубника и правда чаще всего не крупная, но очень сладкая.

Рецепт на 6 порций

1 кг клубники
1 /2 бутылки хорошего сухого красного вина
2 ст. л. сахарной пудры
2 апельсина
сахар
4 ст. л. апельсинового ликера
«Куантро» любое мороженое по вашему вкусу для подачи

Подготовка: 15 мин. Приготовление: 2 ч.
1. Очистите клубнику от плодоножек, при необходимости быстро промойте ягоды в проточной воде и обсушите. Апельсины вымойте щеткой и тонко нарежьте дольками или кружками.
2. Четверть всей клубники положите в миску и залейте красным вином, добавьте 3-4 ст. л. холодной воды и «Куантро». всыпьте сахарную пудру и тонко нарезанные апельсины. Хорошо перемешайте, закройте и оставьте при комнатной температуре.
3. Оставшуюся клубнику посыпьте сахаром (его количество зависит от сладости клубники - от 1/2 стакана до почти 2 стаканов) и поставьте в прохладное место (но не в холодильник) на 2 ч.
4. Смешайте клубнику с сахаром с клубникой, вымоченной в вине. Разложите ее по тарелкам, сверху положите мороженое и полейте парой ложек клубничного сладкого сока.

И еще одним продуктом не обидела нас судьба: красные крепленые крымские вина достаточно крепкие и сладкие, чтобы заменить и красное вино, и сладкий ликер, и даже сахарную пудру - добавьте только апельсины.