.

Как приготовить рыбу на пару

Традиционно на пару готовят карпа, но тем же способом можно приготовить любую целую тушку рыбы, например лосося или морского леща. Чтобы подать это эффектное блюдо на стол, вы должны иметь подходящее большое блюдо.

рыба на пару

Ингредиенты (4 порции)
1-2 тушки карпа или похожей рыбы общим весом 1 кг
кусок свежего корня имбиря длиной 2,5 см (очистить, нарезать тонкими кружочками)
4 пера зеленого лука (нарезать тонкими полосками)
0,5 ч. ложки соли

Соус для рыбы «Пять ив»
350 г консервированного чоу-чоу (сладких китайских маринованных овощей)
300 мл воды
30 мл рисового уксуса
1 ст. ложки сахара
1 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 ст. ложка рисового вина или полусухого хереса
1 маленький зеленый сладкий перец чили (удалить семена и нарезать кубиками)
1 морковь (нарезать крупной соломкой)
1 помидор (снять кожуру, удалить семена и нарезать кубиками)

Как готовить
1. Вымойте рыбу снаружи и изнутри. Промокните бумажными полотенцами. Сделайте поддержку для каждой рыбины, положив на стол широкую полоску фольги, смазанную маслом. Положите рыбу на фольгу. Перемешайте имбирь, зеленый лук и соль. Начините этой смесью тушку рыбы.
Начините рыбу пряностями
2. Сложите один или два куска фольги, чтобы получилась длинная широкая полоса. Вам потребуется по одной такой полосе на каждую рыбу. Положите рыбу на полоску фольги и поднимите на подставку для кастрюли. Опустите подставку в кастрюлю для рыбы, подоткните концы фольги под рыбу.
Заверните рыбу в фольгу
3. Влейте в кастрюлю 2,5 см кипящей воды. Доведите до бурного кипения, затем уменьшите огонь и варите рыбу, пока рыба не начнет распадаться на куски. По мере необходимости доливайте в кастрюлю кипящую воду. (Время варки смотрите ниже).
Разрежьте чоу-чоу по-полам

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

4. Пока рыба варится, приготовьте соус. Выложите чоу-чоу в сито, стоящее над миской, и соберите жидкость. Разрежьте каждый овощ пополам. Налейте в кастрюлю 250 мл воды и доведите до кипения. Добавьте уксус, сахар; мешайте, пока сахар не растворится.
Добавьте в соевый соус рисовое вино
5. В маленькой миске перемешайте кукурузный крахмал и оставшуюся воду. Подмешайте соевый соус и рисовое вино или херес.
Полейте рыбу теплым соусом
6. Добавьте смесь в соус, доведите до кипения, помешивая, пока соус не станет густым и блестящим. Добавьте все овощи, нарезанные маринованные овощи и маринад из-под них. Варите на маленьком огне 2 минуты.

7. Используя полоски фольги в качестве поддержки, осторожно выньте рыбу на блюдо, а затем снимите фольгу. Полейте рыбу теплым соусом и подавайте на стол.

Сколько готовить
Если у вас большая рыба, разрежьте ее пополам и готовьте на решетке в большой жаровне. Влейте в жаровню то же количество кипящей воды, закройте фольгой и варите на плите. Рыба весом в 1 кг приготовится через 20-25 минут, а рыба весом 600 г - через 15-20 минут. Соедините половинки в целую рыбину, а после этого залейте соусом.

Комментарии   

-1 #3 Мария 25.02.2013 13:48
Лично я не люблю паровую рыбу по причине того, что она получается совершенно безвкусной. К тому же очень люблю такую неполезную корочку у жареной рыбы.
Но если к паровой рыбе подать яркий вкусный соус, "сдобрить" лимоном или лаймом, то, пожалуй малокостную мясистую рыбку я и отведала бы!
Цитировать
-1 #2 света 13.01.2013 19:01
Такой сложный соус только для китайцев пригож.Хочется попроще!!!!
Цитировать
-1 #1 Алина 31.10.2012 18:44
Вроде и вкусно и полезно, но мои домашние, "терпеть ненавидят" рыбу на пару (и печеную кстати тоже), понятия не имею почему.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top