Клюква - красное золото

Клюква - красное золото

Клюква - это вечнозеленый стелющийся кустарник с красными бусинками ягод, растущий на болотах. Собирают клюкву, как и калину, сразу после первых морозов. Хранить ее легко: благодаря богатому содержанию бензойной и лимонной кислот ягоды надежно защищены от порчи и в замороженном виде сохраняют свежесть в течение всей зимы.
Клюква обогащает организм массой полезных веществ, насыщает кровь, тонизирует, бодрит, содействует росту иммунитета. Недаром еще древние римляне называли клюкву «шариками, заряженными жизненной энергией».

Свежий сок клюквы - природный антибиотик, целебное средство при авитаминозе, малокровии, гипертонии, воспалении почек и мочевого пузыря, ревматизме, диабете, вирусном гепатите, болезнях кожи. Клюква обладает жаропонижающим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоопухолевым действием. Она укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ, возбуждает аппетит, стимулирует работу поджелудочной железы. Полезна при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока (однако противопоказана при повышенной кислотности, язвенных болезнях и острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте).

Ягоды, растертые с медом, полезны при атеросклерозе. Из клюквы готовят желе, напитки, кисель, морс, варенье (как сладкое, так и кислое, кстати – отличная приправа к рыбе или к мясу), применяют при заквашивании капусты. Клюква придает неповторимый аромат нежирным блюдам.

Салат с яблоками
В кухонном комбайне прокрутите 20 г клюквы, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 мелко нарезанную красную луковицу, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку дижонской горчицы, постепенно влейте 60 мл растительного масла, приправьте солью и перцем. В салатнице смешайте 2 нарезанных дольками яблока и зеленые салатные листья по вкусу. Полейте заправкой, посыпьте грецкими орехами.

Курица в соусе
Четыре филе цыпленка очищенных от кожи запеките в духовке (полчаса), после этого полейте соусом из натертых на мелкую терку яблок (две части), клюквенного сока (три части), одна часть изюма и одна столовая ложка соуса карри и отправьте в духовку еще на полчаса. Подавайте гостям, вместе с рисом и свежими овощами - капустой брюссельской, стручками фасоли или с кочанным салатом.

Варенье
Самый простой способ заготовки клюквы впрок: 1 кг ягод засыпать 2 кг сахарного песка, перемешать и закрыть в банки.
Варенье из клюквы и грецких орехов с - 1 кг ягод, 200 г очищенных и крупно подробленных орехов, 1,5 кг сахара. Орехи поварите в кипящей воде 30 минут, откиньте на дуршлаг, соедините с клюквой, залейте сиропом из сахара и варите до готовности.
Варенье с яблоками 1 кг свежей клюквы, пол кило яблок, один кг сахара.
Ягоды клюквы хорошо промойте и поварите в сахарном сиропе 15-20 минут. Добавьте дольки очищенных яблок и варите еще 15-20 минут.
В сахаре 0,5 кг клюквы, 200 г сахарной пудры, белок 2-3 яиц, ванилин по вкусу.
Ягоды клюквы вымойте, высушите на бумажных полотенцах. Каждую ягоду поочередно обваляйте в яичном белке и просеянной сахарной пудре. Подсушите на листках белой бумаги. Повторите эту процедуру несколько раз. Готовую клюкву в сахаре выло жите на плоское блюдо.

Желе
Напитки из клюквы 150 г ягод, 0,5 л воды, 100 г сахара, 25 г желатина
Ягоды вымойте, отожмите 2 ч. ложки сока. Выжимки залейте кипятком, немного повари те, процедите, смешайте отвар с сахарным песком, поставьте на огонь, добавьте предварительно размоченный желатин и, медленно помешивая, доведите его до кипения. Снимите с плиты и сцедите через марлю жидкость, дайте ему остыть, добавьте выжатый сок и разлейте по формам.

Напитки
Напиток с морковью
Отожмите сок из 1,5 кг моркови. Протрите через сито 250 г клюквы. Смешайте морковный сок с клюквой и неполным стаканом кипяченой воды, приправьте по вкусу сахаром. Подавайте в стаканах с кубиками льда.
Напиток с молоком
Вскипятите 2 стакана молока, 3 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки корицы, охладите. Протрите сквозь сито 1 стакан клюквы, смешайте с 0,5 стакана охлажденного яблочного пюре. Медленно влейте молоко, быстро размешивая венчиком, чтобы не свернулось.
Коктейль «Космополитан»
Соедините 2 части водки, 1 часть апельсинового ликера «Куантро»,
0,5 части сока лайма и немного клюквенного сока.
Перелейте в бокал с сахарной каемкой и украсьте цедрой лайма.
Квас клюквенный
800 г клюквы, 350-400 г сахарного песка, 40 г дрожжей. Клюкву вымойте, разомните, залейте водой, вскипятите, процедите. В отвар добавьте сахар, снова вскипятите, остудите. Положите дрожжи, размешайте, оставьте на сутки. Разлейте в бутылки, поставьте на 3 дня на холод. Квас готов!

Советы
Если у вас жирная кожа лица, попробуйте прибегнуть к помощи клюквы: 1 ч. ложку сока клюквы смешайте с 1 ч. ложкой картофельной муки, нанесите на лицо и шею, через 15 минут смойте маску теплой водой или крепким чаем.
Маска для любой кожи: 2 ч. ложки яичного желтка смешайте с 1 ч. ложкой клюквенного сока и 2 ч. ложками сметаны. Массу нанесите на очищенную кожу лица и шеи, через 15 минут сделайте компресс из чая.
После мытья посуды или стирки белья полезно протереть руки ягодками клюквы, после чего смазать кожу питательным кремом.
Чтобы укрепить свои ногти регулярно втирайте в ногтевые пластинки и кожу вокруг них сок клюквы.
Сок клюквы - хорошее косметическое средство для отбеливания веснушек и пигментных пятен.
Настой листьев клюквы полезно использовать для полоскания больного горла, а также приготовления целебной ванны при ревматизме.