Зеленая спаржа с фасолью

Здоровое питание
Зеленая спаржа

На 4 порции:
600 г зеленой спаржи
150 г стручковой фасоли соль
2 ст. л. мягкого винного уксуса
3 ст. л. растительного масла
белый перец
1 ст. л. листочков купыря

Приготовление:
1. Спаржу очистить, срезать жесткие концы. Фасоль вымыть и очистить. Спаржу довести до кипения в большом количестве подсоленной воды, накрыть крышкой и варить 5 мин. Добавить фасоль, снова довести до кипения и варить еще 5 мин.
2. Овощи вынуть шумовкой и выложить в глубокую тарелку. 250 мл воды, в которой варились овощи, смешать с уксусом и маслом, заправить овощи.
3. Поперчить и немного остудить. Перед подачей на стол посыпать купырем. На приготовления спаржи и фасоли нужно 20 минут

Как варить спаржу
«Помни, что спаржа должна похрустывать, когда ее надкусывают, и сохранять свой зеленый цвет... Если спаржа легко сгибается, она переварена, а это значительно ухудшает ее вкус». Этот совет дает не знаменитвый немецкий гурман Вольфрам Зибек, а оставшийся неизвестным француз, опубликовавший в 1674 году поваренную книгу Nouvelle Cuisine.