Рецепт ризотто с сыром
В отличие от ризотто с овощами, это очень жирное блюло. Его можно приготовить на званый обед с объявленной итальянской темой. Подайте к ризотто легкое, сухое, игристое белое вино.
Продукты на четыре порции
масло сливочное - 40 г
лук репчатый – 1 шт
куриный бульон - 1,2 л
круглый рис - 1 стакан
белое сухое вино - 200 мл
груйер - 50 г (тертый)
сыр таледжио - 50 г (кубиками)
горгонцолла - 50 (кубиками)
пармезан - 50 г (тертый)
зелень петрушки (измельчить)
соль, перец
В принципе, из всех этих четырех сортов сыра, вы можете оставить – твердый пармезан и какой либо мягкий сыр. Но, как говорится, - это будет уже не то.
Рецепт:
1.Поставьте вместительную кастрюлю на плиту, и распустите в ней сливочное масло. В масле обжарьте лук, до румяного состояния. В другой кастрюле, вскипятите куриный бульон.
2. К луку добавьте рис и обжаривайте, все время помешивая, пока рис не припухнет, а затем залейте вином. Вымешивайте пока вино не впитается рисом. Влейте немного куриного бульона, добавьте соль и перец. Готовьте на слабом огне, пока рис не впитает бульон.
3. Небольшими порциями вводите оставшийся бульон. Новую порцию, доливайте лишь после того, как рис впитает предыдущую. Не забывайте все время помешивать. Минут через двадцать, рис будет готов.
4. Погасите огонь, добавьте таледжио, груйер, горгонцоллу и пригоршню пармезана. Аккуратно вымешивайте, пока сыр не расплавится. Попробуйте, на соль и перец, если нужно – добавьте. Переложите ризотто в подогретую миску, посыпьте петрушкой и сразу подавайте. Оставшийся пармезан, поставьте рядом, в отдельной тарелке.
Итальянская кухня