Рецепт кеджери .

Рецепт кеджери

Это классическое блюдо родилось в индии. Лучше всего его готовить с рисом басмати, который отлично сочетается с нежным вкусом карри, но подойдет и длинно-зерновой рис. Чтобы гарнир получился ярким, добавьте к блюду несколько тонких колец красного лука и немного мармелада из красного лука.

кеджери

Ингредиенты (4 порции)
450 г филе копченой пикши
3 стакана молока 2 лавровых листа
1 лимона (нарезать кружочками)
50 г сливочного масла
1 луковица (нарезать)
1 ч. ложки молотой куркумы
1 ч. ложка неострого мадрасского порошка карри
2 коробочки зеленого кардамона
1 стакана риса басмати или длиннозерного риса (вымыть и обсушить)
4 крутых яйца (не слишком крутых, крупно нарубить)
150 мл нежирных сливок (желательно)
2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки соль, молотый черный перец

Приготовление
Отварить пикшу в молоке1. Положите пикшу в неглубокую кастрюлю, добавьте молоко, лавровый лист и ломтики лимона. Варите на маленьком огне 8-10 минут, пока пикша не будет легко ломаться на кусочки при проколе кончиком острого ножа. Процедите молоко в мерную кружку, выбросив лавровый лист и ломтики лимона. Снимите кожу с пикши и разломайте на крупные куски. Держите в теплом месте.

2. Растопите в сковороде сливочное масло, положите в него лук и жарьте на маленьком огне минуты 3, пока лук не станет мягким. Подмешайте куркуму, порошок карри, коробочки кардамона. Жарьте 1 минуту.

3. Добавьте рис и тщательно перемешайте с маслом. Влейте процеженное молоко, перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите рис 10-12 минут, пока молоко не впитается и рис не станет мягким. Посолите, поперчите по вкусу.

4. Осторожно подмешайте рыбу и крутые яйца. Влейте сливки (если используете). Посыпьте петрушкой.

Вариант
Вместо пикши можно использовать копченый или припущенный свежий лосось.

Комментарии   

0 #1 Заноза 23.04.2013 08:35
Понятно что блюдо национальное, и о вкусах не спорят, но рецепт довольно странный. Хотя в целом, идея приготовить рис с копченой рыбой, обжаренным луком и яйцами, мне понравилась - может и рискну)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…