Ми горенг
В дословном переводе, ми горенг, это жареная лапша - настоящее международное блюдо, в котором сочетаются индийские, китайские и западные ингредиенты. Это чудное угощение на ужин или на обед. В Сингапуре и Малайзии его можно купить на прилавках уличных торговцев.
Ингредиенты (4-6 порций)
450 г свежей желтой яичной лапши
4-6 ст. ложек растительного масла
115 г жареного тофу или 150 г твердого тофу
2 яйца
2 ст. ложки воды
1 луковица (нарезать кольцами)
1 зубчик чеснока (истолочь)
1 ст. ложка светлого соевого соуса
2-3 ст. ложки томатного кетчупа
1 ст. ложка соуса чили (или по вкусу)
1большая вареная картофелина (нарезать кубиками)
4 пера зеленого лука (нашинковать)
1-2 свежих зеленых перца чили (удалить семена, нарезать тонкими кольцами), желательно.
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения, всыпьте свежую яичную лапшу, варите всего 2 минуты. Откиньте лапшу на дуршлаг и немедленно обдайте холодной водой, чтобы прекратился процесс тепловой обработки. Обсушите.
2. Если вы используете жареный тофу, разрежьте каждый кубик пополам, обдайте кипящей водой и обсушите. В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла. Если вы взяли обычный тофу, нарежьте его кубиками и подрумяньте в масле. Выньте из сковороды шумовкой.
3. Взбейте яйца с водой и солью. Вылейте в сковороду с маслом и поджарьте, не мешая. Переверните, поджарьте с другой стороны, выложите на разделочную доску, сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.
4. Разогрейте оставшееся масло в воке, обжаривайте в нем лук и чеснок 2-3 минуты. Добавьте лапшу, соевый соус, кетчуп, соус чили. Мешайте на среднем огне 2 минуты, затем добавьте картофель. Немного зеленого лука понадобится для украшения, оставшийся лук подмешайте к лапше вместе с чили (если используете) и тофу.
5. Когда смесь станет горячей, добавьте в нее омлет. Подавайте на стол на горячем блюде, украсив зеленым луком.
Азиатская кухня