Рагу с креветками
Креветки для этого рагу тушатся в кокосовом молоке, с помидорами черри, сладким перцем и различными приправами.
Ингредиенты (4-6 порций)
600 мл кокосового молока
2 ст. ложки желтой пасты карри (см. совет)
1 ст. ложка тайского рыбного соуса
1 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
450 г сырых королевских креветок (очистить, замороженные - разморозить)
225 г томатов-черри
желтый и оранжевый болгарский перец (удалить семена, нарезать тонкими полосками)
шнитт-лук
сок 1 лайма для подачи на стол
Приготовление
1. Влейте в вок половину порции кокосового молока, доведите до кипения. Добавьте желтую пасту карри, мешайте, пока она не растворится, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
2. Добавьте в соус тайский рыбный соус, соль, сахар, оставшееся кокосовое молоко. Варите еще 5 минут.
3. Добавьте креветки и томаты-черри. Варите на очень маленьком огне минут 5, пока креветки не станут розовыми и мягкими.
4. Выложите в сервировочное блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте полосками желтого перца и шнитт-луком.
Вариант
Чтобы блюдо приготовилось еще быстрее, возьмите отварные креветки. Добавьте их вслед за помидорами и нагревайте 1-2 минуты.
Совет
Для приготовления желтой пасты карри перемешайте в чаше процессора 6-8 свежих желтых перцев чили, измельченную нижнюю часть 1 стебля цитринеллы, 4 измельченные луковицы шалота, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложку измельченного свежего корня имбиря, 1 ч. ложку зерен кориандра, 1 ч. ложку горчичного порошка, 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложку светлого коричневого сахара и 2 ст. ложки подсолнечного масла. Превратите в пасту, выложите в банку, закройте и храните в холодильнике. Как видите – проще купит готовую.
Креветки