Рагу с консервированной фасолью
По сути, это тот же чили кон карне, рецепт которого мы уже публиковали, но есть и отличия, прежде всего в приправах, и помидоры и фасоль в этом рецепте консервированные.
Первоначально это блюдо готовили голодные рабочие с техасской железной дороги. Знаменитое рагу техасско-мексиканской кухни полюбили во всем мире. Подавайте эту сытную еду с рисом или с запеченным картофелем.
Ингредиенты (8 порций)
постный говяжий стейк для тушения весом 1,2 кг
2 ст. ложки подсолнечного масла
1 крупная луковица (нарезать)
2 зубчика чеснока (измельчить)
1 ст. ложка пшеничной муки
300 мл красного вина
300 мл говяжьего бульона
2 ст. ложки томатной пасты
листья свежей кинзы
соль, молотый черный перец
Для фасоли
2 ст. ложки оливкового масла
1 луковица (нарезать)
1 красный перец чили (удалить семена, нарезать)
400 г консервированной красной фасоли
кидни (жидкость слить)
400 г консервированных помидоров
Для топпинга
6 помидоров (снять кожицу и нарезать)
1 зеленый перец чили (удалить семена, нарезать)
2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука
2 ст. ложки свежей кинзы
150 мл сметаны
Как готовить
1. Нарежьте мясо на маленькие кубики. Разогрейте масло в огнеупорной кастрюле. Положите в масло лук, чеснок и жарьте до мягкости. Перемешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в муке одну порцию мяса.
2. Выньте лук из кастрюли шумовкой, положите в кастрюлю запанированное мясо и подрумяньте со всех сторон на большом огне. Выньте из кастрюли, запанируйте и подрумяньте вторую порцию мяса и т.д.
3. Когда вы подрумяните последнюю порцию мяса, переложите в кастрюлю первую порцию вместе с луком. Подмешайте вино, бульон, томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 45 минут, пока говядина не станет мягкой.
4. В то время как мясо тушится, приготовьте фасоль. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте в нем до мягкости лук и чили. Добавьте фасоль, помидоры. Тушите на маленьком огне 20-25 минут, пока соус не уварится и не загустеет.
5. Для топпинга перемешайте помидоры, чили, шнитт-лук, кинзу. Выложите мясо на подогретые тарелки. Добавьте слой смеси из фасоли и томатный топпинг. Полейте сметаной, украсьте листьями кинзы.
Вариант
Это рагу можно подать не только с рисом, но и с тортилльями.
Блюда с фасолью