Рецепт ризотто с ветчиной
Ризотто - это традиционное итальянское блюдо. Впервые его приготовили в Ломбардии. Именно там выращивают итальянский рис.
Продукты:
стакан риса
150 г зеленого горошка
80 г сыра
60 г сливочного масла
50 мл бульона из говядины
40 г ветчины
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотка молотого черного перца
1 ч. л.соли
Готовим:
1. Чеснок и ветчину нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле.
2. Рис поместить в кипяток на несколько минут, затем воду слить.
3. Добавить к обжаренной ветчине с чесноком рис, зеленый горошек и бульон. Посолить и поперчить. Поместить блюдо в духовку до готовности.
4. Прежде чем подавать блюдо к столу, посыпать его тертым сыром.
Полезно знать:
Для говяжьего бульона можно использовать мясо и мясные субпродукты (мозги, печень, сердце). Хороший бульон получается из говядины и свинины. На 1 кг мяса надо взять 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, положить сырые белые коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении 1 ч. Далее бульону надо дать отстояться и процедить его.
