Персидский плов с шафраном, изюмом и курицей. .

Персидский плов с шафраном, изюмом и курицей.

Существует огромное количество рецептов приготовления плова. У каждого народа, каждой кухни свои особенности приготовления этого блюда. Сегодня представляю вам персидский плов с курицей и изюмом. А также с шафраном. Какой же плов без шафрана?!

Персидский плов

Ингредиенты для плова:
рис длиннозернистый (желательно сорта "басмати") - 3 стакана
масло сливочное растопленное -5 ст. л.
шафран-щепотка
курица – 1 шт.
изюм – 50 гр

Приготовление:
Шафран надо заварить. Щепотку этой драгоценной специи положить в маленькую посуду и залить горячей водой. Накрыть и поставить рядом с плитой для заварки.
Запарить шафран
Далее необходимо замочить рис. Для персидского плова лучше всего подойдет длиннозернистый рис, например сорта "басмати".
Замочить рис
Рис тщательно промыть в нескольких водах, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залить рис водой, всыпать 2-3 ст.л. соли и оставить для замачивания на 20-30 мин.
промыть рис
Тем временем займёмся курицей. Птицу надо очистить и разделить на порционные куски, посолить.курицу разделить на порционные куски
Замоченный рис всыпать в кипящую, сильно подсоленную воду. Воды для варки риса необходимо брать вдвое больше, чем риса (по объему), иначе у вас получится не плов, а каша)). Перемешать осторожно шумовкой, чтобы рис не прилип ко дну. Варить плов надо до полуготовности, затем слить в дуршлаг.
Варить плов до полуготовности
Взять кастрюлю с широким дном, нагреть и налить 2-3 ст.л. масла. В нагретое масло опустить кусочки курицы и прожарить её с одной стороны до румяной корочки.
кусочки курицы и прожарит
Затем перевернуть кусочки на другую сторону и сразу же всыпать поверх птицы сваренный до полуготовности рис. Полить шафраном и 2-3 ст.л. масла. Под крышку кастрюли надо положить сухое чистое полотенце (идеально подойдёт для этого вафельное полотенце), чтобы впитывалась испаряющаяся из риса влага. Поставить огонь на минимум. Пусть плов томится 30-40 мин.
Пусть плов томится 30-40 мин
Изюм промыть, обсушить и припустить на сливочном масле до карамельного блеска.
Изюм припустить на сливочном масл
Готовый плов выложить на тарелку, сверху положить курочку и изюм. Плов по-персидски готов!
Персидский плов

Для конкурса рецептов, от Шейлы

Комментарии   

0 #7 LIZA 31.03.2014 18:12
Интересный и необычный рецепт!
Спасибо!
Цитировать
0 #6 Abigail 16.05.2013 14:47
Цитирую Мара:
Моя мама готовит такой "сладкий" плов, но кроме изюма добавляет ещё и курагу, чернослив и каштан. Получается необыкновенно вкусно! :roll:

с курагой и черносливом я тоже готовила,получился очень вкусный плов с сухофруктами,а вот каштаны никогда не добавляла и даже не знала,что их добавляют,должно быть тоже очень-очень вкусно и необычно!
Цитировать
+1 #5 Мара 25.04.2013 13:18
Моя мама готовит такой "сладкий" плов, но кроме изюма добавляет ещё и курагу, чернослив и каштан. Получается необыкновенно вкусно! :roll:
Цитировать
0 #4 Мария 25.04.2013 05:35
Шафран - это самая дорогая в мире пряность. Именно потому, что так тяжело собирать эти рыльца и цветут крокусы не долго. На рынке продают подделки по 10 грн, и пишут же, что шафран, но если распросить, то отвечают, что понятное дело не шафран.
У меня есть махонькая коробочка шафрана одной из популярных фирм пряностей, но пока не пользовалась им, хочу попробовать приготовить кулич шафрановый. Но сами рыльца впечатления не произвели, ощущение, что аромат выдохся.
Цитировать
+2 #3 Abigail 24.04.2013 13:42
Оказывается, чтобы чтобы собрать 1 кг рылец нужно обработать 100 000 цветков.пошуршала по нашим интернет магазинам,1 г шафрана стоит порядка 10уе. А вот рекомендации по покупке:

1)Не покупать в молотом виде, часто его подделывают.
2)Настоящий шафран — темно-красного цвета и практически не содержит оранжевых рылец.
3)Обратить внимание на толщину рылец. Иногда подсовывают крашенные кукурзные волоски.
4)Иногда покупателям продают даже окрашенную резанную бумагу.
5)Настоящий продукт имеет ярко-выраженный специфический пряный запах.
6)Иногда вместо шафрана в молотом виде предлагают куркуму, она имеет похожие красящие свойства. И говорят, что это одно и то же. Это не так.
Цитировать
0 #2 Заноза 19.04.2013 15:08
Abigail – вы не одна такая. Как и вы ни разу не использовала эту пряность, но много слышала, к примеру что применять ее нужно осторожно – приправа сильная и если переборщить, то легко испортить блюдо
Цитировать
+1 #1 Abigail 26.03.2013 14:08
я к своему стыду должна признать,что ни разу не готовила с пряностью шафран,которая,как я читала,на протяжении столетий являлась самой дорогой пряностью в мире,нужно будет посмотреть если ли у нас в продаже,уж очень хочется попробывать приготовить плов с ним
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…