Табуле с кус-кусом

Табуле – восточная закуска или салат популярный в Ливане, Сирии и других арабских странах. Готовят его с мелким булгуром или с кус-кусом. Кроме петрушки можно добавить зеленый лук или немного мяты.

Ингредиенты на 2 порции:
Кус-кус – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Помидоры – 200 г.
Лимонный сок – из 1/2 лимона
Петрушка – 1 пучок
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец – 1 щепотка
Оливковое масло
Листья салата

Как готовить:
Воду закипятить. Кус-кус залить кипятком. Слегка посолить. Накрыть крышкой и оставить запариваться на 10-15 минут.

Тем временем мелко нарезать помидоры.

Листья петрушки мелко нарезать. Стебли петрушки использовать не рекомендуется, поэтому их надо предварительно удалить.

Набухший кус-кус разрыхлить вилкой. Дать ему немного остыть. Затем смешать с помидорами и петрушкой.

Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать салат. Отставить его на 20-30 минут в холодильник для пропитки. При подаче выложить на листья салата и украсить зеленью.