Воздушное картофельное пюре
Картофельное пюре — это наиболее любимый и распространённый гарнир. Я поделюсь секретами, которые мне рассказала моя бабушка полсотни лет назад.
Казалось, что может быть проще — отварить картошку и сделать пюре. Но и тут есть свои хитрости. Чтобы картофельное пюре получилось пышным и имело белый или желтоватый цвет нужно соблюдать всего лишь два правила.
Советы моей бабушки:
Варим картофель до готовности.
Воду с отваренного картофеля полностью слить.
Лишь затем потолочь картошку.
В толчёную картошку добавить немного сливочного масла, снова потолочь.
Молоко, перед тем как влить, обязательно подогреть.
Влить тёплое молоко и опять потолочь.
Пюре получается красивого цвета и просто воздушное. Если добавлять холодное молоко, вы получите «картошку в депрессии», то есть просто подавленную. А, если толочь, не слив воду, останутся комочки и картофельное пюре не будет пышным. Пюре таким способом можно готовить и без молока. После того, как картошку истолкли, нужно влить обратно ту же самую воду, в которой она варилась.
Совсем несложные секреты, но зная эти нюансы, можно приготовить прекрасный картофельный гарнир.
