Гратен из кабачков

Кабачковый гратен
Приготовить таким образом можно практически что угодно. В отличие от классического картофельного гратена, этот gratin de courgettes значительно легче.
А способ все тот же. Кабачки укладываются в форму ровненькими слоями и запекаются под сухарями или сыром. Готовить гратен очень просто. Единственное, в чем должно заключаться ваше искусство, - не передержать. Ведь в гратене главное - корочка. Она должна быть нежно-золотистой, но при этом достаточно твердой. В крайнем случае, бледно-коричневой. При этом внутренность гратена должна быть полностью пропеченной. Вот и попробуйте найти золотую середину между формой и содержанием.

Из чего готовить – продукты на 6 порций

1,2 кг небольших кабачков
100 г твердого сыра
70 г сливочного масла плюс еще для смазывания
1/2 л молока
1 ст. л. муки
5-6 ст. л. оливкового масла
тертый мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец

Подготовка: 40 мин. Приготовление: 10-15 мин
Очистите кабачки. Нарежьте их кружочками примерно по 1,5 см толщиной. Обжарьте кабачки на среднем огне в сковороде с толстым дном, в оливковом масле до коричневой корочки. 25 мин.
Посолите и поперчите, а потом откиньте на дуршлаг, так чтобы стекла лишняя жидкость.
В кастрюльке распустите половину сливочного масла, всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков. Понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус слегка загустел.
Щедро смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее кабачки, залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
Запекайте под грилем в разогретой до 180 С духовке 10-15 мин. Подавайте горячими.
Кабачковый гратен подают к запеченной баранине, говядине или тушеной рыбе.